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大豆分离蛋白材料改性方法的多维度探究与应用拓展.docx

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    大豆分离蛋白材料改性方法的多维度探究与应用拓展

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    在全球对可持续、环保材料的需求日益增长的背景下，大豆分离蛋白（SoybeanProteinIsolate，SPI）作为一种来源于可再生大豆资源的植物蛋白，因其具有丰富的营养价值、良好的功能特性以及可生物降解性，在众多领域展现出了巨大的应用潜力，受到了广泛的关注。

    大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90%以上，并且氨基酸组成较为均衡，包含了人体所需的各种必需氨基酸，这使得它在满足人体对蛋白质需求方面发挥着重要作用。在食品工业中，它常被用作食品添加剂，用以提高食品的蛋白质含量，增强食品的营养价值。例如在肉制品加工

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