揭秘大米活性肽：从分子机制到抗氧化应用的深度探索.docx

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2025-09-30 发布于上海
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揭秘大米活性肽：从分子机制到抗氧化应用的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动中，氧化应激是一个无法避免的过程，它会导致自由基在体内过量积累，对人体健康产生诸多负面影响。自由基是一类具有高度化学反应活性的分子或原子，它们能够攻击细胞内的生物大分子，如脂质、蛋白质和DNA等，引发氧化损伤。这种损伤与多种慢性疾病的发生和发展密切相关，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病、帕金森病）以及糖尿病等。同时，氧化应激也是导致人体衰老的重要因素之一，它会加速细胞老化和组织功能衰退。例如，研究发现氧化应激会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，增加心血管疾病的发病风险；