解析AMPK对猪脂肪代谢的调控密码：分子机制与应用探索.docx

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2025-09-30 发布于上海
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解析AMPK对猪脂肪代谢的调控密码：分子机制与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类，其产量和品质直接关系到人们的饮食结构和健康水平。在中国，猪肉更是占据了肉类消费的主导地位，是居民餐桌上不可或缺的重要组成部分。随着人们生活水平的不断提高，对于猪肉品质的要求也日益提升，不仅关注其产量，更注重肉质的口感、风味和营养成分。肌内脂肪（IMF）作为影响猪肉品质的关键因素，其含量和组成与猪肉的嫩度、大理石纹、风味和多汁性密切相关。适当的肌内脂肪含量可以使猪肉更加鲜嫩多汁，风味浓郁，极大地提升消费者的食用体验。因此，深入研究猪脂肪代谢的调控机制，对于改善猪肉品质，满足