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2025年西式面点师（高级）证考试题库及答案 .pdf

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    2025年西式面点师（高级）证考试题库及答案

    试题1

    1、【单选题】0我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。

    （A）

    A、0.15

    B、0.2

    C、0.25

    D、0.3

    2、【单选题】（）是指构成产品的各项耗费之和。（D）

    A、餐饮成本

    B、人工成本

    C、燃料成本

    D、广义成本

    3、【单选题】（）毛利率应从低。（C）

    A、名菜名点

    B、加工精细的产品

    C、一般产品

    D、风味独特的产品

    4、【单选题】（）蛋白质在体内生氧化可产生16.7千

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