2025年6月公共营养师模拟练习题（含答案）.docx

2025年6月公共营养师模拟练习题（含答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.下列不属于食用菌类的选项是

选项A．香菇

选项B．银耳

选项C．木耳

选项D．海带

2.下列()为膳食营养素的“安全摄入量”。

选项A．EAR

选项B．PI

选项C．RNI

选项D．AMDR

3.34、中老年妇女围绝经期(更年期)的最主要生理特征是

选项A．失眠

选项B．骨代谢异常

选项C．雌激素水平低落

选项D．血管舒缩功能不稳

4.嗜食腌制食品最易引发

选项A．肺癌

选项B．膀胱癌

选项C．前列腺癌

选项D．胃癌

5.参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有

选项A．维生素

选项B．维生素

选项C．维生素

选项D．维生素

6.RNI可满足群体中()个体需要。

选项A．100%

选项B．97%-98%

选项C．50%

选项D．99%

7.下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是

选项A．农药残留

选项B．生活污水污染

选项C．致病菌污染

选项D．寄生虫虫卵污染

8.下列与肥胖病发生无关的饮食因素有

选项A．膳食纤维摄入过多

选项B．长期进食高能量高脂肪膳食

选项C．进食速度过快

选项D．晚餐过饱

9.食品熏烤过程中会产生()，具有致癌作用。

选项A．二噁英

选项B．聚乙烯

选项C．B(a)P

选项D．亚硝胺

10.我国水产品中的寄生虫主要是

选项A．肝吸虫和旋毛虫

选项B．肺吸虫和囊虫

选项C．囊虫和旋毛虫

选项D．肝吸虫和肺吸虫

11.对循环系统不正确的叙述是

选项A．是由一系列连续的密闭式管道和管道内液体所组成

选项B．主要功能是运送血液和淋巴

选项C．通过血液和淋巴循环而起到运输营养物质、氧气和机体内代谢产物等的作用

选项D．心血管系和淋巴管系是两个互不相通的管道系统

12.以下属于公认的缺锌的症状的是

选项A．克山病

选项B．异食症和食欲缺乏

选项C．骨质疏松

选项D．手足抽搐

13.可部分在肠内细菌合成的维生素是

选项A．维生素

选项B．维生素

选项C．维生素

选项D．维生素

14.35、新生儿肠道中的酶，哪种酶活力相对最弱

选项A．淀粉酶

选项B．糜蛋白酶

选项C．胰蛋白酶

选项D．脂肪酶

15.包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式

选项A．90

选项B．110

选项C．100

选项D．120

16.以下可以引起痛风加重的因素不包括

选项A．动物内脏、沙丁鱼类摄入量少

选项B．间歇性饥饿减体重

选项C．体重减轻过快

选项D．受凉

17.主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

选项A．玉米赤霉烯酮

选项B．3-硝基丙酸

选项C．丁烯酸内酯

选项D．伏马菌素

18.食物交换份法常将食物划分为()大类。

选项A．谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

选项B．谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

选项C．动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

选项D．谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

19.牛奶中碳水化合物的存在形式为

选项A．乳糖

选项B．糖原

选项C．葡萄糖

选项D．半乳糖

20.胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是

选项A．肝脏

选项B．肾上腺皮质

选项C．卵巢

选项D．睾丸

21.婴幼儿缺锌的病症不包括

选项A．鸡胸

选项B．免疫功能低下

选项C．味觉减退、食欲不振

选项D．生长发育缓慢

22.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

选项A．豆芽

选项B．豆浆

选项C．整粒熟大豆

选项D．豆腐

23.03、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的RNI为()mg/d

选项A．25

选项B．24

选项C．23

24.A.葡萄糖

选项A．果糖

选项B．半乳糖

选项C．甘露糖

25.味精的化学名为

选项A．谷氨酸钾

选项B．谷氨酸钠

选项C．谷氨酰胺

选项D．鸟苷酸二钠

26.葡萄糖耐量因子的组成部分主要是哪种元素

选项A．铜

选项B．铁

选项C．铬

选项D．锌

27.中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为

选项A．30

选项B．25

选项C．35

选项D．30

28.3、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

选项A．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

选项B．钙磷比适宜

选项C．母乳钙含量比牛奶高

选项D．母乳中钙易吸收

29.给乳母增加铁的摄入量，其主要目的是

选项A．补偿经血中铁的丢失

选项B．预防婴儿缺铁性贫血的发生

选项C．增加乳汁中的铁含量

选项D．恢复孕期铁丢失

30.维生素B1最为丰富的食物来源是

选项A．蔬菜

选项B．精白米面

选项C．鱼类

选项D．葵花籽仁

31.下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容

选项A．了解教育对象