新版高一生物下册知识点习题.docVIP

选修3生物技术实践

专题１老式发酵技术的应用学时作业

一、单项选择题

1．如下四种微生物都参加豆腐的发酵,从代谢类型上考虑,哪一项与其余三项有明显区别()

A．青霉B.酵母菌

C．曲霉D.毛霉

2.下面对发酵过程中灭菌的了解不对的的是()

A.防止杂菌污染

B.只消灭杂菌

C.培养基和发酵设备都必须灭菌

D.灭菌必须在接种前

3．葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，以下叙述对的的是(）

A.在线粒体中进行无氧呼吸

B．需在有氧条件下进行

C.不产生CO2

D．反映速度不受温度影响

4．以下关于谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述,错误的是（)

Ａ.构成酶是维持菌体基本生活的必要条件

B.菌体能合成各种生长因子,不需要从外界补充

C.发酵液pH呈酸性时就会生成乙酰谷氨酰胺

D.细胞膜透性的变化,可解除代谢产物对关于酶活性的抑制

5．温度对发酵过程的影响,不对的的是（）

A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低

B.温度不影响生物合成的途径

C．温度能影响菌种对营养物质的吸收

D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

6．运用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧

C．玉米粉和无氧Ｄ.大豆粉和无氧

二、双项选择题

7.在运用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中,以下叙述对的的是()

A．各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期

Ｂ.对数期是采样留种的最正确时期

Ｃ.在稳定时补充营养物质可以提高产量

Ｄ．调整期是收获代谢产物的最正确时期

8．将少量某种细菌接种到恒定容积液体培养基中,置于适宜条件下培养,定时取样记录细菌的数目。曲线中,细菌数量变化较大的时期为(）

A.调整期B．稳定时

C.对数期Ｄ．衰亡期

三、非选择题

９．如下是证实食物腐败是由细菌引起的实验,阅读这段材料和下列图示,请回答:

①把碎肉或大豆加水煮烂,用两层纱布滤取肉(豆）汤备用。

②在3只三角瓶里注入50mL肉(豆)汤,第3个瓶用装有S型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住。（如上图所表达）

③把３只三角瓶放入盛水的锅里隔水加热,使锅里的水沸腾５mｉn,取出３只三角瓶，冷却后放在温暖的阴暗处(曰平均温度在2０℃以上）。

④以后逐天观测肉汤的变化。成果一天后,不加塞的三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体。瓶内可能有臭味,阐明肉汤已腐败。加药棉瓶塞三角瓶的肉汤几天后也开始腐败。加药棉瓶塞和S型玻璃管的三角瓶的维持时间最长,但肉汤也最终腐败。

(1）本实验采取的是什么实验法?。

（２)不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败?。

（3）加药棉塞三角瓶内肉汤几天后为什么也开始腐败？。

(４)实验操作的第１个瓶起作用。

10．在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随即,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速下降，

酒精浓度渐渐上升,泡沫不停增多。当糖度下降到一定限度后,结束发酵。最终分别输出有形物质和啤酒。依照上述过程,回答如下问题:

(１）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是。

（2)初期，酵母菌迅速繁殖的重要方式是。

（3）酒精重要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物。

(4)经测定,酵母菌消耗的糖中，９8．5%形成了酒精和其余发酵产物,其余1.5％则用于。

(5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反映方程式。。

1１．将等量萌发的种子和煮沸后自然冷却的种子分别放入甲、乙两个试管中，如下列图所表达(本实验中石蜡油短期内不影响生物的生长）,两试管中均无空气存在。据图分析回答：

（１)甲试管放置几种小时后,管内顶部