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连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系优化方案2025年实施指南.docx

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    连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系优化方案2025年实施指南

    一、连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系优化方案2025年实施指南

    1.1食品安全风险评估体系构建

    1.1.1食品安全风险评估指标体系

    1.1.2食品安全风险评估方法

    1.2食品安全管控体系优化

    1.2.1供应链管理

    1.2.2加工制作过程管理

    1.2.3餐饮服务过程管理

    1.2.4环境卫生管理

    1.3食品安全事件应急处理

    2.食品安全风险评估与管控体系的具体实施策略

    2.1食品安全风险评估体系的实施步骤

    2.1.1原料采购与检验风险评估

    2.1.2加工制作过程风险评估

    2.1.3餐饮服务过程风险评

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