2025年咖啡师职业技能测试卷——初级水平实战试题型.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷——初级水平实战试题型

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填涂在答题卡上。）

1.咖啡师在准备咖啡豆时，应该优先考虑的是？

A.豆子的产地

B.豆子的新鲜度

C.豆子的价格

D.豆子的包装

2.意式咖啡机的工作原理主要是通过什么来萃取咖啡？

A.水的沸腾

B.气压的变化

C.电动马达

D.化学反应

3.手冲咖啡时，水温控制在多少度最为适宜？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

4.咖啡师在制作拿铁时，应该使用哪种类型的牛奶？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.酸奶

5.意式浓缩咖啡的萃取时间通常是多少秒？

A.15秒

B.20秒

C.30秒

D.10秒

6.咖啡师在制作卡布奇诺时，应该使用哪种类型的奶泡？

A.气泡奶泡

B.发酵奶泡

C.蒸汽奶泡

D.冷冻奶泡

7.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是什么？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙、浅烘焙

D.深度烘焙、中深度烘焙、浅烘焙、中烘焙

8.咖啡师在处理客户投诉时，应该首先做什么？

A.保持冷静

B.立即道歉

C.询问客户需求

D.转换话题

9.咖啡师在清洁咖啡机时，应该使用哪种类型的清洁剂？

A.普通洗洁精

B.专用咖啡机清洁剂

C.酒精

D.白醋

10.手冲咖啡时，咖啡粉的研磨度应该是怎样的？

A.粗粒

B.中粗粒

C.中粒

D.中细粒

11.咖啡师在制作摩卡时，应该使用哪种类型的巧克力酱？

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.巧克力糖浆

12.意式咖啡机在萃取咖啡时，应该使用哪种类型的咖啡粉？

A.即溶咖啡粉

B.浓缩咖啡粉

C.手冲咖啡粉

D.红茶粉

13.咖啡师在制作美式咖啡时，应该使用哪种类型的咖啡豆？

A.浅烘焙咖啡豆

B.中烘焙咖啡豆

C.中深度烘焙咖啡豆

D.深度烘焙咖啡豆

14.手冲咖啡时，水流的方向应该是怎样的？

A.直线流

B.弯曲流

C.斜线流

D.无水流

15.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡的厚度应该是多少？

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

16.咖啡豆的储存条件应该是怎样的？

A.暴露在阳光下

B.放在冰箱里

C.放在密封容器中

D.放在冷藏柜里

17.咖啡师在制作拿铁时，咖啡和牛奶的比例应该是怎样的？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

18.意式咖啡机在萃取咖啡时，压力应该是多少？

A.1个大气压

B.2个大气压

C.3个大气压

D.4个大气压

19.手冲咖啡时，注水的速度应该是怎样的？

A.快速注水

B.缓慢注水

C.断断续续注水

D.不注水

20.咖啡师在制作摩卡时，应该使用哪种类型的糖浆？

A.红糖浆

B.白糖浆

C.蜂蜜糖浆

D.枫糖浆

二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列说法的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）

21.咖啡师在制作拿铁时，应该使用全脂牛奶。

22.意式浓缩咖啡的萃取时间应该是30秒。

23.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。

24.咖啡师在处理客户投诉时，应该立即道歉。

25.手冲咖啡时，水温控制在90℃最为适宜。

26.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡的厚度应该是3厘米。

27.咖啡豆的储存条件应该是放在密封容器中。

28.咖啡师在制作美式咖啡时，应该使用中深度烘焙咖啡豆。

29.意式咖啡机在萃取咖啡时，压力应该是3个大气压。

30.手冲咖啡时，注水的速度应该是缓慢注水。

三、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，简洁明了地回答问题。）

31.简述咖啡师在准备咖啡豆时，为什么要优先考虑豆子的新鲜度？

32.手冲咖啡时，如何控制水流的方向和速度？

33.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡应该具备哪些特点？

34.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有什么影响？

35.咖啡师在处理客户投诉时，应该遵循哪些步骤？

四、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。请根据题目要求，结合所学知识和实际经验，进行较为详细的论述。）

36.论述意式咖啡机的萃取原理及其对咖啡品质的影响。

37.结合实际案例，论述咖啡师在服务过程中如何提升客户满意度。

五、情景分析题（本大题共2小题，每