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护理学医学高级《十饮食与营养考试答案》考试题

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.白菜

答案：B。分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。大米主要含碳水化合物，苹果和白菜主要提供维生素、膳食纤维等。

2.维生素A缺乏可导致？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。分析：维生素A缺乏会引起暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起，坏血病是维生素C缺乏所致，佝偻病是维生素D缺乏引起。

3.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.动物肝脏

答案：D。分析：动物肝脏中铁含量丰富且生物利用率高，是铁的良好来源。牛奶含铁量低，菠菜中铁的生物利用率不高，大豆主要富含蛋白质等。

4.低盐饮食要求每日食盐摄入量不超过？

A.2g

B.4g

C.6g

D.8g

答案：A。分析：低盐饮食每日食盐摄入量应不超过2g，以减少钠的摄入，预防高血压等疾病。

5.要素饮食的特点不包括？

A.营养全面

B.无需消化即可吸收

C.含大量纤维素

D.适用于胃肠道功能障碍者

答案：C。分析：要素饮食营养全面，无需消化即可被吸收，适用于胃肠道功能障碍者，其不含纤维素。

6.为昏迷患者插鼻饲管至15cm时要将头部托起，目的是？

A.加大咽喉部通道的弧度

B.减轻患者痛苦

C.避免损伤食管黏膜

D.使喉管肌肉舒张，便于插入

答案：A。分析：昏迷患者吞咽和咳嗽反射消失，为防止胃管误入气管，插至15cm时托起头部可加大咽喉部通道的弧度，便于胃管顺利通过会厌进入食管。

7.下列哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.黄瓜

C.梨

D.葡萄

答案：A。分析：香蕉含钾量较高，是高钾食物。黄瓜、梨、葡萄含钾量相对较低。

8.肝性脑病患者应限制摄入的食物是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米饭

答案：C。分析：肝性脑病患者应限制蛋白质的摄入，肉类富含蛋白质，过多摄入可能会诱发或加重肝性脑病。蔬菜、水果、米饭一般对病情影响较小。

9.下列关于鼻饲的注意事项，错误的是？

A.每次鼻饲量不超过200ml

B.鼻饲液温度应保持在3840℃

C.长期鼻饲者应每天进行口腔护理

D.鼻饲管应每周更换一次，晚上拔出，次日晨再由另一侧鼻孔插入

答案：D。分析：硅胶胃管可每月更换一次，橡胶胃管每周更换一次，一般在晚上最后一次灌食后拔出，次日晨再由另一侧鼻孔插入。A、B、C选项均正确。

10.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

答案：B。分析：维生素C具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。维生素B1参与能量代谢，维生素D促进钙磷吸收，维生素K参与凝血过程。

11.下列哪种食物是钙的最佳来源？

A.海带

B.牛奶

C.木耳

D.花生

答案：B。分析：牛奶中钙含量丰富，且钙磷比例适宜，还含有维生素D等促进钙吸收的因子，是钙的最佳来源。海带、木耳、花生虽也含钙，但不是最佳来源。

12.低脂肪饮食要求每日脂肪摄入量不超过？

A.20g

B.30g

C.40g

D.50g

答案：C。分析：低脂肪饮食每日脂肪摄入量不超过40g，以减少脂肪摄入，预防心血管疾病等。

13.为患者进行鼻饲时，鼻饲液的适宜温度是？

A.3234℃

B.3436℃

C.3638℃

D.3840℃

答案：D。分析：鼻饲液温度保持在3840℃，接近人体体温，可避免过冷或过热刺激胃肠道。

14.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A。分析：燕麦富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。猪肉、鸡蛋、牛奶主要提供蛋白质等营养成分，膳食纤维含量低。

15.胆囊造影前一日晚餐应给予？

A.高脂肪、高蛋白饮食

B.高热量、低蛋白饮食

C.低脂肪、低蛋白饮食

D.无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食

答案：D。分析：胆囊造影前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食，以减少胆汁分泌，使胆囊排空，利于造影剂进入胆囊显影。

16.下列关于饮食护理的叙述，正确的是？

A.协助患者进食前只需洗净双手

B.喂食时，食物的温度要适宜，固体和液体食物应分开喂食

C.鼻饲患者的胃管应每天更换

D.患者进食期间应多与患者交谈，促进食欲

答案：B。分析：协助患者进食前应洗净双手并戴口罩；鼻饲硅胶胃管可每月更换一次，橡胶胃管每周更换一次；患者进食期间不宜多交谈，以免发生呛咳。B选项正确。

17.下列哪种维生素与凝血功能有关？

A.维生素A

B.维