2025年调酒师职业技能大赛饮品制作与品控试题.docxVIP

2025年调酒师职业技能大赛饮品制作与品控试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在答题卡上对应题目的括号内。）

1.调配一杯经典的玛格丽特时，应该选择哪种基酒作为主要成分？（A）伏特加（B）金酒（C）龙舌兰（D）朗姆酒

2.在制作酸酒时，常用的酸酒调配比例是多少？（A）1:1（B）1:2（C）1:3（D）1:4

3.制作马提尼时，如果想要口感更加清爽，应该选择哪种冰块？（A）大冰块（B）小冰块（C）冰球（D）冰片

4.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的非酒精成分，应该选择哪种？（A）糖浆（B）果汁（C）苏打水（D）以上都是

5.在调酒过程中，如果想要让酒更加细腻，应该使用哪种工具？（A）调酒勺（B）搅拌器（C）摇酒器（D）搅拌杯

6.制作莫吉托时，应该选择哪种茶叶？（A）红茶（B）绿茶（C）白茶（D）乌龙茶

7.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的香气，应该选择哪种？（A）香草（B）柠檬皮（C）橙皮（D）以上都是

8.在调酒过程中，如果想要让酒更加冰爽，应该使用哪种工具？（A）冰夹（B）冰铲（C）冰壶（D）以上都是

9.制作曼哈顿时，应该选择哪种杯子？（A）高脚杯（B）马提尼杯（C）古典杯（D）马丁尼杯

10.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的甜度，应该选择哪种？（A）糖浆（B）蜂蜜（C）枫糖浆（D）以上都是

11.在调酒过程中，如果想要让酒更加细腻，应该使用哪种工具？（A）摇酒器（B）搅拌杯（C）搅拌器（D）以上都是

12.制作威士忌酸时，应该选择哪种基酒？（A）伏特加（B）威士忌（C）朗姆酒（D）龙舌兰

13.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的口感，应该选择哪种？（A）奶油（B）牛奶（C）酸奶（D）以上都是

14.在调酒过程中，如果想要让酒更加冰爽，应该使用哪种工具？（A）冰壶（B）冰夹（C）冰铲（D）以上都是

15.制作长岛冰茶时，应该选择哪种基酒？（A）伏特加（B）朗姆酒（C）龙舌兰（D）威士忌

二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列各题的叙述是否正确，正确的填“√”，错误的填“×”。请将正确选项的符号填在答题卡上对应题目的括号内。）

1.调配鸡尾酒时，应该尽量使用新鲜的食材。（√）

2.制作马提尼时，应该使用大冰块，这样口感更好。（×）

3.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的香气，应该使用柠檬皮。（√）

4.在调酒过程中，如果想要让酒更加细腻，应该使用摇酒器。（√）

5.制作曼哈顿时，应该使用马丁尼杯，这样更正式。（×）

6.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的甜度，应该使用糖浆。（√）

7.在调酒过程中，如果想要让酒更加细腻，应该使用搅拌杯。（×）

8.制作威士忌酸时，应该使用威士忌，这样口感更好。（√）

9.调配鸡尾酒时，如果想要增加酒的口感，应该使用奶油。（√）

10.在调酒过程中，如果想要让酒更加冰爽，应该使用冰壶。（×）

三、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，在答题卡上作答。）

1.简述制作经典威士忌酸时，酸酒和基酒的比例是多少，以及为什么要使用这种比例？

2.在调酒过程中，如何判断冰块是否干净？如果冰块不干净，会对调酒有什么影响？

3.简述制作莫吉托时，为什么要在杯中先放入薄荷叶？薄荷叶对鸡尾酒的口感和香气有什么影响？

4.在调酒过程中，如果想要让酒更加细腻，可以采取哪些方法？这些方法分别有什么作用？

5.简述制作长岛冰茶时，为什么需要使用多种基酒？这些基酒分别对鸡尾酒的口感和香气有什么影响？

四、论述题（本大题共3小题，每小题6分，共18分。请根据题目要求，在答题卡上作答。）

1.论述在调酒过程中，如何根据不同的鸡尾酒选择合适的杯子？不同的杯子对鸡尾酒的口感和香气有什么影响？

2.论述在调酒过程中，如何根据不同的鸡尾酒选择合适的基酒？不同的基酒对鸡尾酒的口感和香气有什么影响？

3.论述在调酒过程中，如何根据不同的鸡尾酒选择合适的配料？不同的配料对鸡尾酒的口感和香气有什么影响？

五、实操题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。请根据题目要求，在答题卡上作答。）

1.请根据以下配方，制作一杯经典的马提尼鸡尾酒。要求：步骤清晰，用料准确，口感细腻。

配方：金酒60ml，干邑30ml，冰块适量，马提尼杯一个。

2.请根据以下配方，制作一杯经典的莫吉托鸡尾酒。要求：步骤清晰，用料准确，口感清爽。

配方：白葡萄酒60ml，新鲜薄荷叶10g，糖浆15ml，苏打水适量，莫吉托杯一个。

本次试卷答案如下

一、选择题答案及解析

1.答案：C