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大肠杆菌检测题目及答案

一、单项选择题

1.检测大肠杆菌常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.伊红美蓝培养基

C.高氏一号培养基

D.麦芽汁培养基

答案：B

2.大肠杆菌在伊红美蓝培养基上的菌落特征是（）

A.黑色有金属光泽

B.红色

C.无色透明

D.乳白色

答案：A

3.下列哪种方法不能用于检测大肠杆菌（）

A.革兰氏染色法

B.生化试验

C.噬菌体裂解试验

D.分子生物学方法

答案：C

4.大肠杆菌的典型生化反应是（）

A.发酵葡萄糖产酸产气

B.发酵乳糖产酸产气

C.不发酵葡萄糖

D.不发酵乳糖

答案：B

5.检测水中大肠杆菌的方法是（）

A.平板计数法

B.滤膜法

C.MPN法

D.以上都是

答案：D

6.大肠杆菌在肠道中的主要作用是（）

A.致病

B.共生

C.产毒素

D.以上都不是

答案：B

7.下列属于大肠杆菌的血清型是（）

A.O157:H7

B.K12

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

8.检测食品中大肠杆菌的采样量一般为（）

A.25g或25ml

B.50g或50ml

C.100g或100ml

D.200g或200ml

答案：A

9.大肠杆菌的最适生长温度是（）

A.30℃

B.37℃

C.42℃

D.55℃

答案：B

10.下列能抑制大肠杆菌生长的物质是（）

A.抗生素

B.消毒剂

C.高温

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题

1.检测大肠杆菌的常用方法有（）

A.培养法

B.免疫学方法

C.分子生物学方法

D.以上都是

答案：D

2.伊红美蓝培养基中含有（）

A.伊红

B.美蓝

C.蛋白胨

D.乳糖

答案：ABCD

3.大肠杆菌的鉴定依据包括（）

A.形态特征

B.生化特性

C.血清学特性

D.分子生物学特性

答案：ABCD

4.下列物质中可能含有大肠杆菌的有（）

A.粪便

B.水源

C.食品

D.空气

答案：ABC

5.影响大肠杆菌检测结果的因素有（）

A.采样方法

B.培养条件

C.检测人员的操作

D.以上都是

答案：D

三、判断题

1.大肠杆菌是革兰氏阳性菌。（）

答案：错误

2.伊红美蓝培养基只能用于检测大肠杆菌。（）

答案：错误

3.大肠杆菌在自然界中广泛存在。（）

答案：正确

4.检测水中大肠杆菌的MPN法比平板计数法更准确。（）

答案：错误

5.高温可以杀死大肠杆菌。（）

答案：正确

6.大肠杆菌的血清型与致病性有关。（）

答案：正确

7.食品中大肠杆菌的含量越高，说明食品污染越严重。（）

答案：正确

8.抗生素可以抑制大肠杆菌的生长。（）

答案：正确

9.检测大肠杆菌的分子生物学方法比传统方法更快速、准确。（）

答案：正确

10.大肠杆菌在肠道中主要起致病作用。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述检测大肠杆菌的一般步骤。

答：首先采集样本，然后将样本接种到适宜的培养基上进行培养，待长出菌落后，通过观察菌落特征、进行生化试验等方法初步鉴定是否为大肠杆菌，最后可结合血清学试验或分子生物学方法进行确证。

2.伊红美蓝培养基的作用原理是什么？

答：伊红和美蓝两种染料结合在一起可抑制革兰氏阳性菌和一些难培养的革兰氏阴性菌的生长。大肠杆菌能分解乳糖产酸，使伊红和美蓝结合形成的复合物沉淀，从而使菌落呈现黑色有金属光泽。

3.为什么要检测大肠杆菌？

答：大肠杆菌是肠道中的常见菌，检测其可了解环境、食品等是否受到肠道污染，对于保障公共卫生和食品安全具有重要意义。同时，某些特定血清型的大肠杆菌具有致病性，检测可及时发现并采取相应措施。

4.如何避免食品中大肠杆菌的污染？

答：加强食品生产过程中的卫生管理，保持生产环境清洁，从业人员严格遵守卫生规范，对原材料进行严格检测，采用合适的加工和储存方式等，都可以有效避免食品中大肠杆菌的污染。

五、讨论题

1.讨论检测大肠杆菌的不同方法的优缺点。

答：培养法操作相对简单，但耗时较长；免疫学方法快速，但可能存在假阳性；分子生物学方法非常快速准确，但对设备和技术要求较高。各方法各有优劣，应根据实际情况选择合适的方法。

2.探讨大肠杆菌在环境中的分布及其对环境的影响。

答：大肠杆菌在自然界中广泛分布于土壤、水源、粪便等环境中。其对环境的影响既有积极的一面，如参与物质循环等，也有消极的一面，如污染水源和食品，可能导致疾病传播等。

3.分析食品中大肠杆菌污染的来源及控制措施。

答：来源主要有生产过程中的污染、原材料污染等。控制措施包括加强卫生管理、严