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发酵设备
发酵设备发酵设备
主要内容:第一节概述
第二节嫌气发酵设备
第三节通风发酵设备
第四节发酵罐的比拟放大
学习要求:了解发酵设备的类型,掌握
常用发酵设备的结构、设计
和比拟放大的方法
第一节概述
、用途
发酵车间主要设备为发酵確和种孑罐
·种子確:以培养发酵所需的菌体量为目的
发酵罐:承担发酵产物的生成任务
作用:具备微生物生命活动和代谢所要求的条件
为微生物生长、代谢提供最适宜环境,并且便于
操作和控制,保证工艺条件的实现
主要内容:第一节概述
第二节嫌气发酵设备
第三节通风发酵设备
第四节发酵罐的比拟放大
学习要求:了解发酵设备的类型,掌握
常用发酵设备的结构、设计
和比拟放大的方法
第一节概述
、用途
发酵车间主要设备为发酵確和种孑罐
·种子確:以培养发酵所需的菌体量为目的
发酵罐:承担发酵产物的生成任务
作用:具备微生物生命活动和代谢所要求的条件
为微生物生长、代谢提供最适宜环境,并且便于
操作和控制,保证工艺条件的实现
二、特性
·生物性:生物的生长代谢特性和要求,如:厌气
好气、光照、剪切力等
阶段性:微生物的生长、代谢过程各阶段对温度、
溶氧、pH等有不同的要求
严密性:纯种发酵要求较高的无菌程度
要求
☆工艺要求:合适的温度,混合均匀
防污染,耐腐蚀
☆操作要求:结构简单,易检测与控制
清洗维修方便
冷经济要求:设备费用(材料费、制造费)
操作费用(能耗:热能、机械能)
四、发展历史
·1900年以前,容积小且只有简单的温控装置
1900~1940年,厌氧发酵罐容积增大到100m
以上,机械搅拌开始用在小型好氧发酵罐中
·1940~1960年,机械搅拌、通气、无菌操作和
纯种培养等一系列技术逐渐完善,计算机开始用
于发酵过程的控制
◆1960~1979年,机械搅拌通气发酵罐的容积增
大到100m以上,计算机在发酵工业上得到广泛
年至今,大型化、连绩化、自控化
五、类型
1.按微生物特性分类
好气发酵设备:发酵过程中需要不断通入含氧气
体,保证微生物发酵的需求。如:抗生素、酶制
剂、酵母、氨基酸、维生素等为好气发酵产品
·厌气发酵设备:发酵过程中不需要通入含氧气体。
如:丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等为厌气发酵
产品
光照发酵设备:微生物需要进行光合作用反应,
要求发酵设备透光和具有光源
2按发酵设备外形分类
·池式:发酵设备为池状
·罐式:发酵设备为因柱形且直径较大
·管式:发酵过程是在筐道中进行
·塔式:发酵设备高度方向尺寸较大
·球式:发酵设备为球状
3.按物料混合方式分类
·非循环式:发酵液只是局部混合,不够均匀
·循环式:具有循环管,发酵液全部循环流
内循环式:循环管在发酵设备内部
◆外循环式:循环管在发酵设备外部
4.按发酵罐容积分类
·500L以下的是实验室发酵罐
·500~5000是中试发酵罐或生产用种子罐
5000以上是生产规模的发酵罐
5.综合分类
发酵设备
固体培养基
液体培养基
酵设备
发酵设备
厌气发酵设备好气发酵设备
嫌气发酵设备通风发酵设备
(隔绝空气)
(接触空气)
(隔绝空气)
(接触空气)
自然通风
机械搅拌
发酵设备
发酵设备
酒精发酵设备
通风发酵罐
法式
式发
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