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中式面点试题及答案
一、单项选择题
1.以下哪种面粉适合制作饺子皮？()
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
答案：B
2.制作包子时，一般发酵时间为多久？()
A.15-20分钟B.30-40分钟C.60-90分钟D.120-150分钟
答案：C
3.油条制作时，面坯中添加的膨松剂是()。
A.小苏打B.泡打粉C.臭粉D.酵母
答案：A
4.豆沙馅的制作过程中，豆沙要煮至()。
A.软烂B.浓稠C.松散D.稀烂
答案：B
5.搓条的目的是使面团成为粗细均匀的长条，一般采用()
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