2.6开口馅饼（课件）- 《中式面点制作》同步教学（北京理工版）.pptxVIP

2.6开口馅饼（课件）- 《中式面点制作》同步教学（北京理工版）.pptx

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开口馅饼

开口馅饼是辽宁沈阳回族特色风味小吃，是在传统馅饼的基础上进行改良的风味面食。

使学生了解水调面团工艺的特性及形成原理，掌握开口馅饼的工艺流程；通过理论的讲授能够对开口馅饼进行制作；培养学生热爱专业，养成良好的职业道德习惯和勤学苦练的优良学风。

皮面：中筋粉500g、盐2克、色拉油10克、牛奶300克。

馅心：牛肉馅300克、牛奶100克、盐6克、味素3克、老抽、生抽适量、圆葱150克、香油2克。

和面机

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饼铛

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