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初中化学色素题目及答案

一、单项选择题

1.下列物质中属于天然色素的是（）

A.苏丹红B.苋菜红C.胡萝卜素D.柠檬黄

答案：C

2.能使酚酞试液变红的色素是（）

A.叶绿素B.花青素C.酚酞D.甲基橙

答案：B

3.下列关于色素的说法错误的是（）

A.色素可分为天然色素和人工合成色素

B.天然色素对人体无害，人工合成色素对人体有害

C.色素能使物质呈现不同的颜色

D.色素在不同的溶剂中溶解性不同

答案：B

4.下列食品中添加的色素属于人工合成色素的是（）

A.红酒中的花青素B.咖喱中的姜黄素

C.蛋黄中的叶黄素D.糖果中的柠檬黄

答案：D

5.能用于鉴别天然色素和人工合成色素的方法是（）

A.观察颜色B.闻气味C.做焰色反应D.进行色谱分析

答案：D

6.下列色素中遇酸变红的是（）

A.石蕊B.酚酞C.甲基橙D.叶绿素

答案：A

7.下列物质中能作为色素载体的是（）

A.水B.酒精C.汽油D.以上都可以

答案：D

8.色素在食品工业中的主要作用是（）

A.增加食品的营养价值B.改善食品的口感

C.使食品呈现美观的颜色D.防止食品变质

答案：C

9.下列关于色素的保存方法正确的是（）

A.密封保存B.暴露在空气中

C.放在高温处D.放在强光下

答案：A

10.下列色素中常用于化妆品的是（）

A.苏丹红B.胭脂红C.胡萝卜素D.柠檬黄

答案：B

二、多项选择题

1.下列属于天然色素的有（）

A.叶绿素B.姜黄素C.甜菜红D.柠檬黄

答案：ABC

2.人工合成色素的特点有（）

A.色泽鲜艳B.稳定性好C.成本较低D.对人体无害

答案：ABC

3.色素在食品加工过程中可能会发生的变化有（）

A.褪色B.变色C.分解D.氧化

答案：ABCD

4.以下可以作为色素检测方法的有（）

A.紫外-可见分光光度法B.薄层色谱法

C.气相色谱法D.高效液相色谱法

答案：ABCD

5.色素的安全性评价应考虑（）

A.急性毒性B.慢性毒性C.致突变性D.致畸性

答案：ABCD

三、判断题

1.天然色素一定比人工合成色素安全。（）

答案：错

2.色素只能使物质呈现红色。（）

答案：错

3.所有的色素都能溶解在水中。（）

答案：错

4.人工合成色素的稳定性一般比天然色素好。（）

答案：对

5.色素可以随意添加到食品中。（）

答案：错

6.天然色素的提取成本一般比人工合成色素高。（）

答案：对

7.色素在食品中的使用量没有限制。（）

答案：错

8.色素的颜色会受到pH值的影响。（）

答案：对

9.色素可以通过化学反应来合成。（）

答案：对

10.色素的纯度越高越好。（）

答案：错

四、简答题

1.简述天然色素和人工合成色素的区别。

天然色素是从天然植物、动物或微生物中提取得到的，安全性相对较高，色泽自然，但提取成本较高，稳定性较差。人工合成色素是通过化学合成方法制备的，色泽鲜艳，稳定性好，成本低，但可能存在一定的安全性问题。

2.举例说明色素在生活中的应用。

色素在生活中有很多应用，如食品工业中用于给食品添加颜色，使食品更加美观诱人，如糖果、饮料等；化妆品中用于给化妆品添加颜色，如口红、眼影等；印染工业中用于给纺织品染色等。

3.色素对人体健康有哪些影响？

适量的色素在规定范围内使用对人体健康一般没有影响，但过量或长期摄入可能会对人体造成危害，如可能引起过敏反应、中毒等。一些人工合成色素还可能具有致癌、致畸等潜在风险。

4.如何选择安全的色素？

选择安全的色素应选择符合国家标准的色素，避免使用未经批准的色素。同时，应注意色素的使用量，不要过量添加。对于儿童等敏感人群，应选择更加安全的天然色素。

五、讨论题

1.有人认为天然色素比人工合成色素好，你同意吗？请说明理由。

同意。天然色素从天然物质中提取，安全性相对较高，对人体的危害较小。而且天然色素色泽自然，能更好地保持食品等的原有风味和营养成分。虽然人工合成色素具有色泽鲜艳、稳定性好等优点，但也存在一定的安全性问题。

2.随着科技的发展，人工合成色素的安全性是否会得到提高？请谈谈你的看法。

随着科技的发展，人工合成色素的安全性有可能得到提高。通过不断改进合成工艺、提高纯度、加强检测等手段，可以减少人工合成色素中可能存在的有害物质，降低其对人体的危害。但同时也需要加强对人工合成