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2025年人类学专业题库——人类学中的食物与饮食研究

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、名词解释（每题5分，共25分）

1.食物符号

2.民族植物学

3.共享餐食

4.食物禁忌

5.胃史

二、简答题（每题10分，共40分）

1.简述马林诺夫斯基关于食物功能的观点。

2.阐释食物在塑造和表现社会身份中的作用。

3.比较并说明食物人类学研究中“民族植物学方法”与“胃史方法”的异同。

4.全球化对地方饮食文化带来了哪些主要影响？

三、论述题（每题25分，共50分）

1.运用至少两种人类学理论，分析食物不安全问题背后的社会文化因素。

2.结合具体文化实例，论述食物实践如何体现并再生产社会权力关系。

试卷答案

一、名词解释

1.食物符号：指在特定文化中，食物或饮食实践被赋予的超越其物理属性的意义。这些意义可以通过象征、隐喻等方式表达，与社会的信仰、价值观、社会结构等方面紧密相连。人类学家通过分析食物符号，可以理解人们如何通过食物来表达身份、传递信息、构建社会关系和维持文化秩序。例如，特定颜色的食物可能象征吉祥或禁忌，某种宴饮习俗可能象征地位或团结。

*解析思路：定义核心概念，强调其在特定文化中的意义属性，说明其与文化其他方面的联系，并辅以简要实例说明。

2.民族植物学：是民族学与植物学交叉的学科领域，主要研究特定文化群体（尤其是传统社会）如何识别、利用、管理、分类和看待植物（包括可食用的植物）。它关注植物知识体系、采集和种植实践、植物在仪式和信仰中的作用等。民族植物学方法强调通过田野调查，与当地居民互动，记录口传知识，并结合植物标本收集，以理解植物与人类生活的密切关系。

*解析思路：阐明学科定义及其交叉性质，明确研究核心（植物与人类），说明主要研究内容（知识、利用、文化意义等），并提及典型的研究方法。

3.共享餐食：指人们共同参与进食的行为或仪式。在人类学中，共享餐食被视为一种重要的社交互动方式和文化实践。它不仅仅是满足生理需求，更在多个层面强化社会联系：促进群体认同和凝聚力、表达社会地位和关系（如主客关系）、传递社会规范和价值观、进行仪式沟通等。人类学家关注共享餐食的形式、规则、参与者以及其所蕴含的社会文化意义。

*解析思路：定义概念，强调其社会互动属性，说明其多重社会功能（强化认同、表达地位、传递规范、仪式沟通等），并指出人类学关注点。

4.食物禁忌：指在一个文化中，禁止或限制人们食用特定食物或在未来特定时间食用食物的规则或信仰。这些禁忌可能基于宗教信仰、道德观念、医学认知、社会习俗或为了避免污染等原因。食物禁忌是人类文化的重要组成部分，它们反映了一个社会的价值观、世界观和对风险的管理方式，并常常与社会结构、性别、年龄、社会地位等因素相关联。

*解析思路：定义概念，说明其性质（规则或信仰），列举可能的原因（宗教、道德、医学、习俗），强调其文化意义（反映价值观、世界观），并指出其与社会因素的联系。

5.胃史：又称“饮食史”，是历史人类学的一种研究方法，关注特定历史时期和地域内人们的饮食结构、食物获取方式、烹饪技术、餐桌礼仪、食物消费模式及其变化。胃史研究旨在通过分析饮食相关的历史资料（如文献、考古发现、食谱、账簿等），揭示食物在历史进程中的作用，以及饮食模式如何反映社会结构、经济状况、文化变迁和权力关系。

*解析思路：定义概念及其学科领域（历史人类学），说明研究对象（饮食结构、方式、礼仪等及其变化），强调其研究目的（揭示食物作用、反映社会文化变迁），并提及主要资料来源。

二、简答题

1.简述马林诺夫斯基关于食物功能的观点。

马林诺夫斯基认为食物具有基本生理功能（满足饥饿和维持生命），这是其最首要的功能。在此基础上，食物还具有重要的社会功能和文化功能。他强调食物在维持社会秩序和促进社会整合方面扮演关键角色。共享餐食、宴饮、食物分配等实践能够加强群体凝聚力，表达社会关系（如亲疏远近、尊卑等级），强化社会规范，并作为重要的社交媒介。此外，食物也与宗教仪式、象征体系等文化表现紧密相连。因此，对于社会生活而言，食物的功能远不止满足生理需求，而是深刻地嵌入在社会文化结构之中。

*解析思路：首先肯定其基本生理功能，然后重点阐述其社会功能（促进整合、表达关系、强化规范）和文化功能（与仪式象征关联），强调食物在社会生活中的重要性。

2.阐释食物在塑造和表现社会身份中的作用。

食物是塑造和表现社会身份的重要媒介。首先，通过食物选择可以体现个体的社会地位、经济状况、教育水平和文化品味。例如，食用稀有或昂