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食源性疾病暴发处置指南事件应对流程与关键措施解析汇报人:
目录CONTENT食源性疾病概述01暴发事件识别02应急处置流程03数据分析方法04风险控制措施05信息沟通策略06事后总结评估07
食源性疾病概述01/PART
定义与分源性疾病的基本定义食源性疾病是指通过摄入受污染食物或饮用水引起的感染性或中毒性疾病，其致病因素包括细菌、病毒、寄生虫及化学毒素等。食源性疾病的流行病学特征食源性疾病具有群体性暴发特点，潜伏期短至数小时，常表现为胃肠道症状，严重时可导致器官衰竭甚至死亡。生物性病原体引发的食源性疾病由细菌（如沙门氏菌）、病毒（如诺如病毒）或寄生虫（如隐孢子虫）污染食
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