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1+X运动营养师模拟练习题+答案

1.人体氮的唯一来源是（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

答案分析：蛋白质含氮元素，是人体氮的唯一来源，脂肪、碳水化合物、维生素一般不含氮。

2.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C

答案分析：必需氨基酸有8种，色氨酸是其中之一，丙氨酸、甘氨酸、半胱氨酸为非必需氨基酸。

3.食物蛋白质的生物学价值主要取决于（）

A.蛋白质的必需氨基酸组成与含量

B.蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.食物蛋白质的来源

答案：A

答案分析：生物学价值主要看必需氨基酸组成与含量是否与人体接近，含量和来源不是决定生物学价值的主要因素，消化率是一方面但不是主要的。

4.下列哪种脂肪含不饱和脂肪酸最多（）

A.牛油

B.猪油

C.椰子油

D.鱼油

答案：D

答案分析：鱼油富含不饱和脂肪酸，牛油、猪油以饱和脂肪酸为主，椰子油饱和脂肪酸含量也较高。

5.下列哪种维生素是脂溶性维生素（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C

答案分析：维生素A是脂溶性维生素，维生素C、B1、B2属于水溶性维生素。

6.夜盲症是由于缺乏（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

答案分析：维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素B1缺乏易患脚气病，维生素C缺乏患坏血病，维生素D缺乏影响钙吸收。

7.下列哪种矿物质是微量元素（）

A.钙

B.磷

C.铁

D.钠

答案：C

答案分析：铁是微量元素，钙、磷、钠属于常量元素。

8.儿童佝偻病主要是由于缺乏（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B1

答案：B

答案分析：维生素D缺乏影响钙的吸收和利用，导致儿童佝偻病，其他几种维生素缺乏对应不同病症。

9.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.精米面

B.苹果

C.猪肉

D.牛奶

答案：B

答案分析：苹果含有丰富的膳食纤维，精米面加工后膳食纤维减少，猪肉主要含蛋白质和脂肪，牛奶主要提供蛋白质和钙等。

10.碳水化合物的主要功能是（）

A.提供能量

B.构成机体组织

C.节约蛋白质

D.以上都是

答案：D

答案分析：碳水化合物可提供能量、构成机体组织、节约蛋白质，这都是其重要功能。

11.人体能量消耗主要包括（）

A.基础代谢、体力活动、食物热效应

B.基础代谢、生长发育、食物热效应

C.体力活动、生长发育、食物热效应

D.基础代谢、体力活动、生长发育

答案：A

答案分析：人体能量消耗主要有基础代谢、体力活动、食物热效应三方面，生长发育只是部分人群的情况。

12.以下哪种食物血糖生成指数最高（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.大豆

答案：C

答案分析：馒头属于精制谷物制品，血糖生成指数较高，燕麦、荞麦含膳食纤维等升糖相对慢，大豆升糖指数低。

13.下列哪种食物蛋白质是优质蛋白质（）

A.玉米

B.大米

C.牛奶

D.土豆

答案：C

答案分析：牛奶蛋白质含人体必需氨基酸种类齐全、比例合适，是优质蛋白质，玉米、大米、土豆蛋白质质量相对较差。

14.缺铁性贫血患者应多吃（）

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.海带

答案：A

答案分析：菠菜含铁丰富，适合缺铁性贫血患者，牛奶主要是钙等，苹果含维生素等，海带含碘等。

15.老年人膳食应注意（）

A.高能量、高蛋白质

B.低能量、低脂肪、适量蛋白质

C.高能量、高脂肪

D.低能量、低蛋白质

答案：B

答案分析：老年人活动量减少，需低能量，为预防心血管疾病要低脂肪，同时保证适量蛋白质摄入。

16.孕妇膳食中应特别注意补充（）

A.钙、铁、锌、碘

B.钙、镁、钾、钠

C.铁、铜、锰、硒

D.锌、铬、钼、氟

答案：A

答案分析：孕妇对钙、铁、锌、碘需求增加，以满足自身和胎儿发育，其他矿物质虽也重要但不是特别强调的。

17.运动后适宜补充（）

A.高糖饮料

B.咖啡

C.淡盐水

D.白酒

答案：C

答案分析：运动后出汗会丢失水分和盐分，补充淡盐水可维持水盐平衡，高糖饮料易导致血糖波动，咖啡和白酒不利于恢复。

18.以下哪种运动属于有氧运动（）

A.短跑

B.举重

C.游泳

D.俯卧撑

答案：C

答案分析：游泳是典型的有氧运动，短跑、举重、俯卧撑属于无氧运动。

19.运动前多久进食较为合适（）

A.1530分钟

B.12小时

C.34小时