DB65 青皮核桃初加工技术规程.docxVIP

ICS65.020.01B61

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T4114—2018

青皮核桃初加工技术规程

TheTechnicalRegulationsofhullingofWalnut

2018-04-30发布2018-05-30实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

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DB65/T4114—2018

前言

本标准根据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由新疆林业科学院提出。

本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。

本标准起草单位：新疆林业科学院。

本标准主要起草人：王建友、王琴、毛金梅、刘凤兰、韩宏伟、李勇、蒋江照、李江义。

I

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DB65/T4114—2018

青皮核桃初加工技术规程

1范围

本标准规定了青皮核桃初加工技术的术语和定义、采收、脱青皮、清洗、干燥、分级、包装、贮藏、运输的要求。

本标准适用于核桃脱青皮初加工的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

JB/T12027-2014核桃青皮脱皮机

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脱净率offthenetrate

经过核桃脱青皮作业后，完全脱皮核桃质量(含破损果)占完全脱皮和未完全脱皮总核桃质量比率。3.2

出仁率kernelpercentage

核仁重占核桃坚果重的比率。

3.3

缝合线紧密度shellsealscale

核桃坚果缝合线开裂的难易程度。

3.4

空壳果率no-kernelnutrate

无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。

3.5

黑斑果率dirtynutrate

核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。

3.6

1

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含水率watercontentrate

核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。

3.7

青皮核桃初加工hullingofwalnut

通过对青皮核桃脱青皮、清洗、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成核桃坚果。

4采收

当青果皮由绿变黄，核壳坚硬，种仁硬化，幼胚成熟，树上70%的核桃青皮开裂时，为青皮核桃的适宜采收时期。

5脱青皮”

5.1人工脱青皮

若青皮核桃已开裂，两手分别抓一个核桃相互撞击，或用木棒敲击，或将已开裂的青皮核桃装半个纺织袋的量后扎口用脚踩，以剥离青皮。

5.2生物脱青皮

若青皮核桃未开裂，置于太阳光下，按50cm的厚度堆放，覆盖塑料布。堆沤4d~6d,当青果皮离壳或开裂达50%以上时，再用机械或人工剥离青皮。

5.3化学药剂脱青皮

若青皮核桃未开裂，置于浓度为3%~5%的乙烯利溶液中浸泡5min,取出后按50cm的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30℃、湿度80%～90%,堆放3d~5d,再用机械或人工剥离青皮。

5.4冻融脱青皮

将采收后的核桃，置于-25℃~-5℃进行低温冷冻，待核桃青皮冻透后，升温至0℃以上融化，再采用机械或人工脱除青皮。

5.5机械脱青皮

5.5.1钢丝刷或毛刷脱青皮

以钢丝刷或毛刷为刮削部件，与青皮核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。

a)滚筒式钢丝刷脱青皮机：栅条滚筒与钢丝刷轮两个部件工作时，一个转动，一个固定，使青皮核桃与栅条滚筒或钢丝刷轮之间的速度差产生剪切力和摩擦力，从而剥离核桃青皮；

b)卧式钢丝刷脱青皮机：钢丝刷轮与栅格板中有一个部件旋转或水平输送，另一个部件固定。利用青皮核桃与钢丝刷轮或栅格板之间的速度差产生的剪切力和摩擦力，将青皮剥离，然后通过栅格之间的间隙分离出去；

1)果实采收后，应尽快脱掉外层青果皮，防止果仁发生霉变。

2

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DB65/T4114—2018

c)立式圆盘脱青皮机：物料垂直喂入，落到以一定速度旋转的转盘上，将青皮核桃强制带入青皮剥离区，由于弹齿刷不动，弹齿与转盘对青皮核桃产生的剪切力，将青皮剥离下来；

d)滚轴式脱青皮机：将6个~8个