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营养检测技术试题及答案
单项选择题
1.以下哪种物质不属于宏量营养素？
A.蛋白质
B.维生素
C.碳水化合物
D.脂肪
答案：B。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，维生素属于微量营养素。
2.人体能量的主要来源是？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
答案：B。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可迅速氧化供能。
3.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.鸡蛋
D.土豆
答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。
4.维生素A缺乏可导致？
A.脚气病
B.夜盲症
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