2025年婴配食品考核试题及答案.docxVIP

2025年婴配食品考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《婴幼儿配方食品生产许可审查细则（2023修订）》，婴配食品生产企业清洁作业区（A/B级洁净区）的空气沉降菌限值应为（）。

A.≤1CFU/皿（φ90mm，30分钟）

B.≤2CFU/皿（φ90mm，30分钟）

C.≤5CFU/皿（φ90mm，30分钟）

D.≤10CFU/皿（φ90mm，30分钟）

2.某企业使用乳清蛋白粉作为婴配食品原料，其乳铁蛋白含量需符合（）的要求。

A.GB10765-2021《婴儿配方食品》

B.GB19644-2010《乳粉》

C.GB25596-2010《特殊医学用途婴儿配方食品通则》

D.企业自行制定的内控标准

3.关于婴配食品标签中“适用月龄”的标注，以下说法正确的是（）。

A.可标注“0-12月龄”覆盖所有婴儿阶段

B.需明确标注具体月龄范围，如“0-6月龄”“6-12月龄”

C.允许标注“适合所有婴幼儿”

D.若产品同时符合1段和2段标准，可合并标注“0-12月龄”

4.按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2021），1段婴配食品中二十二碳六烯酸（DHA）与二十碳四烯酸（ARA）的比例应（）。

A.≥1:1

B.≤1:1

C.≥1:2

D.无强制比例要求

5.婴配食品生产企业的原辅料进货查验记录应至少保存（）。

A.产品保质期满后6个月

B.2年

C.3年

D.至产品售出后1年

6.某企业生产的婴配奶粉经第三方检测，发现维生素D含量为标签明示值的85%，根据GB10765-2021，该产品（）。

A.合格，因允许偏差为±20%

B.不合格，因维生素D属于必须强化的营养素，偏差不得低于80%

C.合格，因维生素D允许偏差为≥80%

D.不合格，因维生素D允许偏差为≥90%

7.关于婴配食品生产过程中“回料”的使用，以下规定正确的是（）。

A.干燥后的粉粒体可作为回料重新投入同一批次生产

B.筛分时产生的结块物料经粉碎后可作为回料使用

C.生产过程中落地的原料经清洁后可作为回料

D.不得使用任何形式的回料

8.根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，同一企业申请注册的同年龄段产品配方数不得超过（）。

A.2个系列6个配方

B.3个系列9个配方

C.1个系列3个配方

D.5个系列15个配方

9.婴配食品生产企业的空气净化系统验证周期应为（）。

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.每两年一次

10.某批次婴配奶粉出厂检验时，阪崎肠杆菌检测结果为“未检出（n=5,c=0,m=0）”，根据GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，该结果（）。

A.合格，符合1段婴配食品的限量要求

B.不合格，因1段婴配食品阪崎肠杆菌不得检出（n=5,c=0,m=0）

C.合格，因允许c=1

D.不合格，因检测方法错误

11.婴配食品生产企业的关键质量控制点不包括（）。

A.原料杀菌

B.喷雾干燥进风温度

C.包装封口密封性

D.仓库温湿度监控

12.关于婴配食品中反式脂肪酸的控制，以下说法错误的是（）。

A.原料中反式脂肪酸含量应≤总脂肪酸的3%

B.产品中反式脂肪酸应标注“0”或具体数值

C.不得通过氢化油脂人为添加反式脂肪酸

D.反式脂肪酸属于必须标注的营养成分

13.某企业拟变更婴配食品生产用菌种，需向（）提交变更申请。

A.省级市场监督管理部门

B.国家药品监督管理局

C.中国疾病预防控制中心

D.国家卫生健康委员会

14.婴配食品生产企业的记录管理中，以下无需永久保存的是（）。

A.产品配方注册文件

B.关键设备验证记录

C.重大质量事故处理报告

D.首件检验记录

15.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），婴配食品生产车间的洗手设施应配备（）。

A.非手动式水龙头

B.普通肥皂

C.毛巾干燥

D.冷热水混合装置

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选得1分，错选不得分）

1.婴配食品原料验收时，需查验的文件包括（）。

A.原料出厂检验报告

B.原料合格证明文件

C.原料对应的食品安全国家标准

D.原料运输过程温度记录