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畜牛养殖业生产标准规范

一、概述

畜牛养殖业是指以肉牛、奶牛或兼用牛为主要对象的养殖生产活动。为规范畜牛养殖生产，提高养殖效率与畜产品质量，保障养殖业的可持续发展，制定并实施生产标准规范至关重要。本规范涵盖养殖环境、饲养管理、疫病防控、产品加工等方面，旨在为养殖户和生产企业提供科学、系统的指导。

二、养殖环境标准

（一）场地选择与建设

1.场地选址应远离污染源，地势平坦，排水良好，通风向阳。

2.牛舍设计应符合牛只生长需求，分为分娩区、育肥区、成年牛区等，各区域间应有适当隔离。

3.地面应采用水泥或混凝土硬化，坡度适中，便于清理。

（二）环境控制

1.空气质量：牛舍内氨气、硫化氢等有害气体浓度应低于国家规定的标准值。

2.温湿度：根据牛只不同生长阶段，控制牛舍温度在10℃–25℃，湿度在50%–70%。

3.清洁卫生：定期清理牛舍，保持地面干燥，减少病原菌滋生。

三、饲养管理标准

（一）饲料管理

1.饲料种类：根据牛只生长阶段（如犊牛、育成牛、成年牛）配制科学日粮，包括粗饲料、精饲料和添加剂。

2.饲喂量：每日分2–3次饲喂，确保牛只吃饱但不超量，避免肥胖。

3.饲料质量：禁止使用霉变、过期或有害物质超标的饲料。

（二）饮水管理

1.提供清洁充足的饮水，每日更换，保持饮水器卫生。

2.饮水温度应适宜，冬季需防结冰。

（三）健康管理

1.定期进行体况评分，监测牛只健康状况。

2.发现异常立即隔离观察，必要时联系兽医诊断治疗。

3.按程序接种兽用疫苗，预防常见传染病。

四、疫病防控标准

（一）生物安全措施

1.限制外来人员进出，进入牛舍需更换鞋套、洗手。

2.定期消毒牛舍及周边环境，使用有效消毒剂。

3.运输工具需彻底清洗消毒，防止病原传播。

（二）疫病监测

1.每日巡查牛只，记录精神、食欲、粪便等变化。

2.定期采集牛只血液或组织样本，检测疫病抗体水平。

3.一旦发现疑似病例，立即报告并采取封锁措施。

（三）无害化处理

1.病死牛只应进行无害化处理，如焚烧或深埋，避免病原扩散。

2.处理工具需彻底消毒，防止交叉感染。

五、产品加工与销售标准

（一）屠宰加工

1.选择合格屠宰场，确保牛只宰前无疫病，宰后胴体无病变。

2.屠宰过程符合卫生标准，避免污染。

3.胴体分割、包装需规范，标注生产日期、批号等信息。

（二）质量检测

1.对牛肉进行理化指标检测，如水分、蛋白质含量等。

2.必要时进行微生物检测，确保食品安全。

（三）销售管理

1.产品销售需有合格证明，符合食品安全法规。

2.建立销售记录，可追溯产品流向。

3.加强市场宣传，确保消费者知情权。

六、持续改进

（一）技术更新

1.定期学习养殖新技术，如精准饲喂、智能化管理等。

2.引进优良品种，提升生产效率。

（二）记录与评估

1.建立养殖生产档案，记录饲料消耗、生长速度、疫病发生等数据。

2.每季度进行生产效益评估，优化养殖方案。

二、养殖环境标准

（一）场地选择与建设

1.场地选址应远离污染源，如化工厂、垃圾场等，距离居民区至少500米，以减少气味和病原传播风险。地势应选择微微倾斜（坡度2%-5%）的旱坡地或山麓地带，确保牛舍内排水顺畅，避免雨季积水。水源需充足且水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749），建议设置独立的水源井或取水点，并配备备用水源。

2.牛舍设计应符合牛只不同生长阶段的需求，并遵循人畜分离原则。具体分区建议：

(1)分娩区：设置独立的分娩栏，配备助产设备（如产床、消毒盆）和保温设施（如暖气、热风炉），面积按每头牛1.5-2平方米计算。

(2)育成区：采用平床或漏缝地板设计，便于清理粪便，面积按每头牛2-3平方米计算。

(3)成年牛区：根据养殖目的（肉牛或奶牛）设计不同圈舍，肉牛可采用拴系或群养方式，奶牛需设置挤奶厅（配备自动化挤奶设备）和运动场。牛舍墙体材料应选用隔热性能好的材料（如砖墙、复合板墙），屋顶坡度不低于20%，以便排水和积雪。

3.地面建设要求：地面坡度以1%-2%为宜，设置排水沟（宽30-50厘米，深20-30厘米），沟底坡度不小于1%。地面材料需耐磨、防滑、易清洗，推荐使用水泥砂浆抹面或安装金属漏缝地板（间距5-8厘米），并定期进行冲洗消毒。牛舍门窗应密封良好，开启方便，并设置防鼠网。

（二）环境控制

1.空气质量：牛舍内氨气（NH?）浓度应低于25ppm（气相色谱法），硫化氢（H?S）浓度低于10ppm，二氧化碳（CO?）浓度低于15000ppm，粉尘颗粒物（PM10）低于10mg/m3。可通过安装通风系统（如负压风机、湿帘风机）、定期清粪、撒施除臭剂（如沸石粉、木炭）等措施改善。

2.温湿度：不同生长阶段的牛对温湿度需求不同，一般建议：

(1)犊