DB1304T 124-2003 柴鸡蛋DB1304T 124-2003 柴鸡蛋.docxVIP

邯郸市质量技术监督局发布

X18

DB1304/T

邯郸市地方标准

DB1304/T124-2003

柴鸡蛋

2003-09-15发布2003-09-15实施

I

DB1304/T124-2003

前言

本标准山武安市质量技术监督局提出

本标准山武安市质量技术监督局和武安镇隆泰十：特产食品公司共同起草本标准主要起草人：李客斌姜双贵

I

DB1304/T124-2003

柴鸡蛋

1范围

本标准规定了柴鸡蛋的规格、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用丁柴鸡蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使川这些文件的最浙版本。凡是不注口期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于木标准。

GB2748蛋卫生标准

GB4789.2食品卫生微生物检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物检验大肠菌样测定GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.47-1996蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB7718食品中标签通用标准

NY/T5043无公串食品蛋鸡饲养管理准则

3规格

见表1。

表1规格

规格

特人

超人

人

中

中_

小

单枚重量

≥65g

≥60g—65g

≥55g—60g

≥50g-55g

≥45g--50g

≥40g—45g

4技术要求

4.1鸡蛋来自按NY.T5013要求组织生产的养鸡厂。4.2外观应符合表2要求。

表2外观质量

项II

要求

外观检查

五元

洁净，无破损，无裂：缝，党形正常，色泽一改。

透光检个

蛋黄

位置固定，轮廓模糊，胚盘无发育。

蛋白

透明无异物。

气室

深10mm以下，位置固定。

内容检查

蛋黄

圆、高。

厚蛋白

人量聚集丁蛋黄周围、生较高状。

稀蛋白

小世。

2

DB1304/T124-2003

4.3检验容许量

鉴丁鸡蛋在加.1、装卸、贮运过程中可能发生的变化与误差，特规定如下容许量：

4.3.1破蛋、次蛋、劣蛋总数不得超过该包装内容物的%,其中劣蛋不得超过2%。

4.3.2邻级蛋不得超过10%,隔级蛋不得存在。4.4微生物指标应符合表3规定

表3微生物指标

项日

指标

菌落总数，≤

5×10

人肠杆菌，≤

100

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌)

不得检出

5检验方法

5.1外观检验

按GB.T5009.47规定执行。5.2重最检验

以感量为.0.Ig天平称量。5.3理化指标

按GB.T5009.17规定执行。5.4微生物检验

5.4.1菌落总数测定

按GB4789.2规定执行5.4.2大肠菌群测定

按GB4789.3规定执行

6检验规则

6.1产品经厂质检部门检验合格后，附合格证方可出厂。

6.2产品以每100kg的同一等级为一批.每批抽取2kg进行检验。6.3出广检验项H为木标准规定的全部项II。

6.4判定规则

产品经检验若微生物指标、理化指标不合格，则判定为不合格；若外观质量、规格不合格，允许加倍拙样复检，若仍有不合格项，则判定为不合格。

7标志、包装、运输及贮存7.1包装

7.1.1外包装：采川特制木箱、纸箱、塑料箱等。

7.1.2内包装：采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。

DB1304/T124-2003

7.2标志

除符合GB7718规定的标签外，还应标示品质等级及规格。

7.3运输

运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝哂，防雨淋，防污染防冻。

7.4贮存

贮存冷库温度为-1℃~0℃,相对湿度保持在80%～90%。7.5保质期

在温度为-1℃~0℃,相对湿度保持在80%～90%条件下，保质期6个月。