食品中常见产毒微生物可视芯片检测技术：原理、应用与展望.docx

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2025-09-19 发布于上海
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食品中常见产毒微生物可视芯片检测技术：原理、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是全球性的重大公共卫生问题，与人类的健康、经济的稳定发展以及社会的和谐稳定紧密相连。食品作为人类赖以生存和发展的物质基础，其安全性直接关系到消费者的生命健康。世界卫生组织（WHO）指出，每年全球约有数十亿人受到食源性疾病的影响，这些疾病不仅给个人带来身体上的痛苦，还导致了巨大的医疗负担和经济损失。在一些发展中国家，食源性疾病甚至成为儿童和老年人死亡的重要原因之一。同时，食品安全问题也会引发消费者对食品行业的信任危机，阻碍食品贸易的正常开展，对国家经济发展造成负面影响。例如，2011年德国发生的大