2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作流程与质量控制试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作流程与质量控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？（）

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.北美洲

（答案：B）

2.咖啡豆的烘焙程度分为哪几个等级？（）

A.轻度烘焙、中度烘焙、重度烘焙

B.轻度烘焙、中轻度烘焙、中烘焙、中重度烘焙、重度烘焙

C.轻度烘焙、中烘焙、重度烘焙

D.轻度烘焙、中轻度烘焙、重度烘焙

（答案：B）

3.手冲咖啡的滤杯材质有哪些？（）

A.陶瓷、金属、玻璃

B.陶瓷、塑料、玻璃

C.陶瓷、金属、塑料

D.金属、塑料、玻璃

（答案：A）

4.法压壶的原理是什么？（）

A.通过压力将热水通过滤网萃取咖啡液

B.通过重力将热水通过滤网萃取咖啡液

C.通过压力将热水直接冲入咖啡粉中萃取咖啡液

D.通过重力将热水直接冲入咖啡粉中萃取咖啡液

（答案：A）

5.意式咖啡机的工作压力通常是多少？（）

A.1-2bar

B.3-4bar

C.6-9bar

D.10-15bar

（答案：C）

6.咖啡豆的储存条件有哪些要求？（）

A.干燥、避光、密封、低温

B.潮湿、避光、密封、高温

C.干燥、光照、开放、高温

D.潮湿、光照、开放、低温

（答案：A）

7.拉花的基本形状有哪些？（）

A.心形、叶形、贝壳形

B.心形、圆形、贝壳形

C.心形、叶形、圆形

D.圆形、叶形、贝壳形

（答案：A）

8.咖啡师在制作咖啡时，应该注意哪些卫生问题？（）

A.手部清洁、器具清洁、环境清洁

B.手部清洁、器具清洁、咖啡豆清洁

C.手部清洁、环境清洁、咖啡豆清洁

D.器具清洁、环境清洁、咖啡豆清洁

（答案：A）

9.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感有什么影响？（）

A.粗研磨口感较淡，细研磨口感较浓

B.粗研磨口感较浓，细研磨口感较淡

C.粗研磨口感较苦，细研磨口感较酸

D.粗研磨口感较酸，细研磨口感较苦

（答案：A）

10.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制水温？（）

A.90-95℃

B.80-85℃

C.95-100℃

D.85-90℃

（答案：D）

11.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制粉水比例？（）

A.1:15

B.1:20

C.1:25

D.1:30

（答案：A）

12.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制萃取时间？（）

A.2-4分钟

B.3-5分钟

C.4-6分钟

D.5-7分钟

（答案：B）

13.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制咖啡粉的用量？（）

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

（答案：C）

14.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制奶泡的质地？（）

A.细腻、绵密

B.粗糙、松散

C.细腻、松散

D.粗糙、绵密

（答案：A）

15.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制奶泡的容量？（）

A.适量，不超过咖啡杯的1/3

B.适量，不超过咖啡杯的1/2

C.适量，不超过咖啡杯的2/3

D.适量，不超过咖啡杯的3/4

（答案：B）

16.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制奶泡的香气？（）

A.通过牛奶的选择和打发技巧

B.通过咖啡豆的选择和烘焙程度

C.通过咖啡粉的用量和研磨程度

D.通过水温的控制和萃取时间

（答案：A）

17.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制咖啡的甜度？（）

A.通过糖浆的选择和用量

B.通过咖啡豆的选择和烘焙程度

C.通过咖啡粉的用量和研磨程度

D.通过水温的控制和萃取时间

（答案：A）

18.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制咖啡的酸度？（）

A.通过咖啡豆的选择和烘焙程度

B.通过糖浆的选择和用量

C.通过咖啡粉的用量和研磨程度

D.通过水温的控制和萃取时间

（答案：A）

19.咖啡师在制作咖啡时，应该如何控制咖啡的苦度？（）

A.通过咖啡豆的选择和烘焙程度

B.通过糖浆的选择和用量

C.通过咖啡粉的用量和研磨程度

D.通过水温的控制和萃取