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酒店客房送餐服务时间安排方案

一、方案概述

酒店客房送餐服务时间安排方案旨在为住店客人提供高效、便捷、优质的餐饮服务，确保客人在不同时段都能享受到满意的送餐体验。本方案结合酒店实际情况及客人需求，制定科学合理的服务时间安排，提升客户满意度。方案主要涵盖服务时间设定、服务流程优化、人员配置及质量控制等方面。

二、服务时间设定

（一）早餐服务时间

1.标准早餐服务时间：每日7:00-9:00，满足客人早餐需求。

2.延时服务：如客人需延长早餐服务，可提前预约至10:00，额外收费。

3.特殊需求：针对早班或特殊行程的客人，可提供提前或错峰服务。

（二）午餐服务时间

1.标准午餐服务时间：每日11:30-13:30，提供商务套餐及家常菜选择。

2.加急服务：如客人需提前用餐，可申请11:00加急服务，需提前2小时预约。

（三）晚餐服务时间

1.标准晚餐服务时间：每日18:00-20:00，提供自助餐及零点菜服务。

2.情侣套餐：18:30后推出情侣套餐，需提前预订。

（四）宵夜服务时间

1.服务时段：每晚21:00-23:00，提供简餐及饮品。

2.菜单限制：宵夜菜单以方便快捷为主，如三明治、炒面、沙拉等。

三、服务流程优化

（一）订单接收与处理

1.客人可通过电话、房内送餐单或酒店APP下单。

2.接单后10分钟内确认订单，并记录客人特殊需求（如过敏、口味偏好）。

（二）菜品制作与配送

1.制作流程：按订单要求准备菜品，确保食品安全与卫生。

2.配送步骤：

(1)餐品包装：使用保温或保冷容器，贴好房号及送餐时间。

(2)分拣配送：按楼层分拣，优先配送高楼层订单。

(3)送餐核对：送餐员到达房间后，与客人核对餐品信息，确保无误。

（三）服务反馈与改进

1.客人可通过评价系统对餐品及服务进行评分。

2.收集客诉后30日内优化流程，如调整备餐时间或增加菜品种类。

四、人员配置

（一）岗位职责

1.送餐主管：负责排班、培训及服务质量监督。

2.送餐员：负责订单接收、菜品配送及客户沟通。

（二）排班安排

1.白班：9:00-18:00，高峰时段增派人员。

2.夜班：18:00-23:00，确保宵夜服务顺畅。

（三）培训内容

1.食品安全知识：如食材储存、手部卫生等。

2.客户服务技巧：如沟通礼仪、应急处理等。

五、质量控制

（一）菜品标准

1.口味：定期进行内部品鉴，确保菜品符合酒店标准。

2.卫生：严格执行厨房及餐具消毒流程。

（二）服务标准

1.响应时间：30分钟内完成订单制作与配送。

2.衣着要求：送餐员需佩戴工牌，着统一制服。

（三）监督机制

1.每日抽查：主管每日随机检查10%订单，记录配送时长及客户评价。

2.月度评估：每月汇总服务质量数据，提出改进措施。

二、服务时间设定

（一）早餐服务时间

1.标准早餐服务时间：每日7:00-9:00

目的：确保住店客人在早晨能够及时享用到早餐，补充能量，开启美好的一天。

服务内容：提供包含主食（如粥、面条、面包、三明治）、蛋白质（如鸡蛋、牛奶、酸奶、火腿）、水果、饮品（如咖啡、茶、果汁）及少量特色小食的标准化早餐套餐。菜单可根据季节或酒店定位进行每周或每季更新。

特殊时段考虑：在法定节假日或大型活动期间，若酒店预计入住量激增，可评估是否需要适当延长服务时间至9:30，并提前公告。

2.延时服务：每日9:00后可应客要求提供，最晚至10:00

适用对象：对于因会议、工作或个人安排需晚起或早餐时间较晚的客人。

操作流程：

客人需在早餐主服务时段（7:00-9:00）结束前，通过电话、房内服务按钮或APP联系送餐部，明确表示需要延时早餐服务，并告知预计所需时间。

送餐部接单后，记录订单并评估可行性（如剩余食材数量、制作压力等），向客人确认预计送达时间。

对于接受订单的延时服务，额外收取一定服务费（例如，每份15-30元），费用标准应在菜单或服务说明中提前公示。

延时订单需在9:00后安排制作，并在客人指定时间或稍晚时段（最晚不超过10:00）送达。

3.特殊需求服务：提供个性化早餐准备选项

场景：针对素食者、过敏体质者（如对麸质、坚果过敏）、糖尿病患者或宗教信仰（如穆斯林）有特殊饮食要求的客人。

服务措施：

预订：要求客人在预订房间时或入住后立即，通过前台或送餐部电话告知特殊早餐需求。

菜单定制：厨房根据需求准备替代品，如提供燕麦片、无糖麦片、特定品牌的植物奶、蒸蛋、素菜等。

提前准备：收到特殊需求后，厨房需在标准早餐时段开始前，完成个性化早餐的准备工作，确保在客人需要时能即时送达。

标识：在特殊餐品包装上明确标注“特殊需求”或“素食”