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2025年咖啡师职业技能测试卷：实操与理论解析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填涂在答题卡相应位置上。）

1.咖啡豆的产地主要分布在哪些大洲？A.亚洲和南美洲B.非洲和南美洲C.欧洲和北美洲D.亚洲和非洲

2.罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆在风味上最主要的区别是什么？A.酸度B.苦度C.香气D.口感

3.手冲咖啡时，水温通常控制在多少度比较合适？A.85-90℃B.90-95℃C.95-100℃D.80-85℃

4.法压壶冲煮咖啡时，粉水比例通常是多少？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:30

5.意式咖啡机的工作压力通常是多少？A.1.0-1.5barB.1.5-2.0barC.2.0-3.0barD.3.0-4.0bar

6.咖啡师在制作拿铁时，通常使用哪种类型的奶泡？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.杏仁奶

7.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡的厚度通常是多少？A.1-2毫米B.2-3毫米C.3-4毫米D.4-5毫米

8.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用哪种类型的咖啡豆？A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.混合豆D.特殊处理豆

9.咖啡师在制作摩卡时，通常使用哪种类型的糖浆？A.香草糖浆B.焦糖糖浆C.可可糖浆D.柠檬糖浆

10.咖啡师在制作焦糖玛奇朵时，通常使用哪种类型的焦糖酱？A.糖浆型B.酱体型C.粉末型D.液体型

11.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用哪种类型的咖啡豆？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.特殊处理豆

12.咖啡师在制作冰滴咖啡时，通常使用哪种类型的咖啡豆？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.特殊处理豆

13.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用哪种类型的滤纸？A.纸质滤纸B.金属滤网C.绒布滤网D.纤维滤网

14.咖啡师在制作法压壶咖啡时，通常使用哪种类型的滤网？A.纸质滤纸B.金属滤网C.绒布滤网D.纤维滤网

15.咖啡师在制作意式咖啡时，通常使用哪种类型的磨豆机？A.锥形磨豆机B.平盘磨豆机C.手动磨豆机D.电动磨豆机

16.咖啡师在制作拿铁时，通常使用哪种类型的蒸奶壶？A.大容量蒸奶壶B.小容量蒸奶壶C.手动蒸奶壶D.电动蒸奶壶

17.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用哪种类型的奶泡器？A.手动奶泡器B.电动奶泡器C.气动奶泡器D.电磁奶泡器

18.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用哪种类型的咖啡机？A.手冲咖啡机B.法压壶咖啡机C.意式咖啡机D.冷萃咖啡机

19.咖啡师在制作摩卡时，通常使用哪种类型的咖啡机？A.手冲咖啡机B.法压壶咖啡机C.意式咖啡机D.冷萃咖啡机

20.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用哪种类型的容器？A.玻璃杯B.陶瓷杯C.不锈钢杯D.塑料杯

21.咖啡师在制作冰滴咖啡时，通常使用哪种类型的容器？A.玻璃杯B.陶瓷杯C.不锈钢杯D.塑料杯

22.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用哪种类型的滤杯？A.锥形滤杯B.平盘滤杯C.绒布滤杯D.纤维滤杯

23.咖啡师在制作法压壶咖啡时，通常使用哪种类型的壶身？A.玻璃壶身B.陶瓷壶身C.不锈钢壶身D.塑料壶身

24.咖啡师在制作意式咖啡时，通常使用哪种类型的萃取器？A.浓缩萃取器B.意式萃取器C.法式萃取器D.美式萃取器

25.咖啡师在制作拿铁时，通常使用哪种类型的甜味剂？A.糖B.蜂蜜C.糖浆D.果酱

二、多选题（本部分共15小题，每小题2分，共30分。每小题有多个正确答案，请将正确答案的字母填涂在答题卡相应位置上。）

1.咖啡师在制作咖啡时，需要注意哪些卫生问题？A.清洁设备B.佩戴口罩C.洗手消毒D.保持工作区域整洁

2.咖啡师在制作咖啡时，需要使用哪些工具？A.磨豆机B.咖啡机C.滤纸D.奶泡器

3.咖啡师在制作咖啡时，需要掌握哪些基本技能？A.磨豆B.萃取C.蒸奶D.奶泡

4.咖啡师在制作咖啡时，需要了解哪些咖啡豆的基本知识？A.产地B.品种C.烘焙度D.风味

5.咖啡师在制作咖啡时，需要了解哪些咖啡机的原理？A.压力B.温度C.流量D.时间

6.咖啡师在制作咖啡时，需要了解哪些咖啡杯的特性？A.保温性B.隔热性C.容量D.外观

7.咖啡师在制作咖啡时，需要了解哪些咖啡糖浆的种类？A.香草糖浆B.焦糖糖浆C.可可糖浆D.柠檬糖浆

8.咖啡师在制作咖啡时，需要了解哪些咖啡奶的种类？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱