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2025年西式面点师（三级）考试试卷：基础面点制作资料.docx

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    2025年西式面点师（三级）考试试卷：基础面点制作资料

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其字母代号填在题后的括号内。）

    1.西式面点制作中，酵母发酵的主要作用是（）。

    A.增加面团的筋性

    B.产生二氧化碳使面团膨胀

    C.提高面团的甜度

    D.增加面团的弹性

    2.制作海绵蛋糕时，如果鸡蛋没有打发到位，可能会导致（）。

    A.蛋糕体积膨胀过度

    B.蛋糕表面出现裂缝

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