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2025年西式面点师高级理论知识与操作技能考试试卷.docx

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    2025年西式面点师高级理论知识与操作技能考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本部分共20道题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

    1.西式面点的制作过程中，以下哪一项是影响面团发酵的关键因素？（）

    A.面粉的种类

    B.温度和湿度

    C.酵母的用量

    D.搅拌的力度

    2.制作泡芙时，以下哪种油脂最适合使用？（）

    A.起酥油

    B.植物油

    C.动物油

    D.花生油

    3.在制作

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