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食堂食材采购服务投标方案

目录

第一章项目概况 10

第一节总体服务策划 10

第二节服务方案 13

一、总体方案 13

二、服务策划 14

三、供货流程 19

四、质量保障措施 22

五、配送时间保证措施 29

六、人员配备方案 30

七、服务承诺 31

七、服务要求 35

八、验收方式、标准及要求 35

第二章项目组织机构及人员配备 38

第一节拟投入本项目的人员情况 38

第二节项目组织机构 39

一、管理机构图 39

二、人员配备 40

第三节岗位职责 43

一、总经理工作职责 43

二、行政人事经理工作职责 43

三、行政人事文员工作职责 44

四、财务部经理工作职责 44

五、财务部会计工作职责 44

六、财务部出纳工作职责 45

七、物流部经理工作职责 46

八、收货员工作职责 47

九、仓库保管员工作职责 47

十、发货员职责 48

十一、拣货员职责 48

十二、客服订单人员工作职责 49

十三、采购部经理工作职责 49

十四、送货员工作职责 50

第三章运输组织及车辆配备 51

第一节运输人员及设备配备 51

一、运输人员配备 51

二、运输车辆配备 57

第二节设备配备 63

一、常规设备 63

二、检测设备 64

第四章食材采购标准 65

第一节杂粮类 65

第二节畜、禽、冷鲜肉类 79

第三节蔬菜类产品 99

第四节食用菌类 113

第五节水果类产品 117

第六节干果类 121

第七节坚果炒货 124

第五章食材采购标准及配送方案 134

第一节供应产品规格标准 134

第二节食材配送包装及设备 138

一、肉类配送 138

二、蔬菜配送 141

三、鸡蛋配送 153

四、豆制品配送 155

五、水果配送 158

六、米线面条配送 159

七、大米配送 160

八、面粉配送 162

九、食用油配送 163

十、水产品配送 164

十一、冻品配送 167

十二、调料配送 171

十三、副食及其他配送 171

十四、食材配送设备 172

第三节供货流程 184

一、工作流程图 184

二、供货流程细则 185

三、物流各环节标准 190

四、运输计划 194

五、供货时间 196

第四节食材配送方案 200

一、总体方案 200

二、配送范围 200

三、配送、运输方式及路线 200

四、配送流程 202

五、配送服务体系 202

六、配送过程准时、安全、卫生的保证措施 206

第六章食品安全追溯管理系统 212

第一节分析概述 212

第二节系统特点 213

第三节应用效益 215

第四节系统结构 217

第五节系统功能 218

一、系统管理及中心数据 218

二、场舍管理 218

三、安全生产与加工 219

四、供应管理 219

五、销售管理 220

六、检疫监控 220

七、基础信息 220

第七章食材检测方案 229

第一节检测流程 229

一、蔬菜农药残留检测制度 229

二、食材检验流程 229

第二节检验标准 231

一、米、面、油类检验标准 231

二、调料类检验标准 233

三、生鲜、冷冻类检验标准 237

四、产品出配送部检验标准 242

第三节检测设备 243

一、玻璃仪器 243

二、培养基(试剂) 243

三、辅助设备 243

第八章食材供应管理制度 256

第一节公司管理制度 256

一、文明服务制度 256

二、财务管理制度 256

三、人事管理制度 259

四、绩效考核制度 260

五、经营管理制度 262

六、员工手册 269

七、公司食品安全管理制度 272

八、客户沟通及投诉处理管理制度 276

九、从业人员学习培训制度 281

十、从业人员健康管理制度 282

第二节配送基地管理制度 284

一、配送场地卫生管理制度 284

二、除四害工作管理制度 285

三、