农产品质量安全检测技术人员技能竞赛题库（附答案）.docxVIP

农产品质量安全检测技术人员技能竞赛题库（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），某蔬菜中检测出甲胺磷残留量为0.05mg/kg，该蔬菜对应的限量值为0.02mg/kg，则判定结果为（）。

A.合格B.不合格C.临界值需复检D.无法判定

答案：B

2.以下哪种前处理技术适用于蔬菜中有机氯农药残留的提取？（）

A.固相微萃取（SPME）B.QuEChERS法C.超临界流体萃取（SFE）D.凯氏定氮法

答案：B（QuEChERS法是农药多残留检测的常用前处理技术，尤其适用于蔬菜、水果等基质）

3.高效液相色谱（HPLC）中，流动相的作用是（）。

A.分离样品组分B.提供检测信号C.清洗色谱柱D.调节pH值

答案：A（流动相通过携带样品在固定相上的分配差异实现组分分离）

4.检测农产品中重金属铅时，常用的仪器是（）。

A.气相色谱仪（GC）B.原子吸收光谱仪（AAS）C.酶联免疫分析仪（ELISA）D.紫外-可见分光光度计（UV-Vis）

答案：B（原子吸收光谱仪是重金属检测的经典设备）

5.某检测报告中“检出限”标注为0.01mg/kg，其含义是（）。

A.能准确定量的最低浓度B.能检测到的最低浓度C.方法的精密度指标D.方法的回收率指标

答案：B（检出限是方法能检测到目标物的最低浓度，定量限是能准确定量的最低浓度）

6.农药残留检测中，空白试验的目的是（）。

A.验证仪器稳定性B.排除试剂和环境干扰C.计算回收率D.确定线性范围

答案：B（空白试验通过不加样品的同等操作，检测试剂、容器等带来的背景干扰）

7.以下哪种物质属于生物毒素？（）

A.镉B.黄曲霉毒素C.敌敌畏D.亚硝酸盐

答案：B（黄曲霉毒素是真菌代谢产生的生物毒素，其余为化学污染物）

8.农产品微生物检测中，菌落总数的单位是（）。

A.CFU/gB.mg/kgC.μg/LD.ppm

答案：A（CFU为菌落形成单位，是微生物计数的标准单位）

9.检测样品制备时，“四分法”适用于（）。

A.液体样品B.固体颗粒样品C.气体样品D.粘稠样品

答案：B（四分法通过对角线分割固体颗粒样品，确保代表性）

10.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）中，质谱的主要作用是（）。

A.分离组分B.定性分析C.定量分析D.净化样品

答案：B（质谱通过质荷比（m/z）对组分进行定性，色谱负责分离）

11.农药残留快速检测（酶抑制法）的原理是（）。

A.农药抑制胆碱酯酶活性B.农药与显色剂发生颜色反应C.农药吸收特定波长光D.农药与抗体特异性结合

答案：A（有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶活性，导致显色反应减弱）

12.检测报告的“不确定度”主要反映（）。

A.检测结果的准确性B.检测结果的分散性C.检测方法的灵敏度D.检测人员的操作水平

答案：B（不确定度是对检测结果分散性的定量描述，反映结果的可信程度）

13.以下哪种情况会导致检测结果“假阳性”？（）

A.样品前处理时损失目标物B.空白试验中存在目标物污染C.仪器灵敏度不足D.标准曲线绘制错误

答案：B（空白污染会导致未含目标物的样品被误判为阳性）

14.农产品中硝酸盐检测常用的方法是（）。

A.离子色谱法B.气相色谱法C.原子荧光法D.凯氏定氮法

答案：A（离子色谱法可高效分离检测阴离子，适用于硝酸盐、亚硝酸盐等）

15.检测实验室质量控制中，“平行样”的作用是（）。

A.验证方法准确性B.评估操作精密度C.排除系统误差D.确定检出限

答案：B（平行样通过同一条件下多次测定，计算相对偏差，评估检测精密度）

二、判断题（每题2分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.农产品检测中，采样量越多越好，可提高检测结果的准确性。（）

答案：×（采样需遵循代表性原则，过量采样可能增加成本和误差）

2.气相色谱仪的检测器中，火焰光度检测器（FPD）适用于含硫、磷的农药检测。（）

答案：√（FPD对硫、磷元素有高选择性，常用于有机磷农药检测）

3.检测样品可直接放入冰箱冷冻保存，无需考虑