DB3707_T22-2019_早餐主食熟制速冻面米制品内外销同线同标同质管理规范_潍坊市 .docxVIP

ICS67.020

CCSX01 DB3707潍坊市地 方 标 准

DB3707/T22—2019

早餐主食熟制速冻面米制品内外销同线同标同质管理规范

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DB3707/T22—2019

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.7-2017给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局提出、归口并与有关部门监督实施。本标准起草单位：潍坊隆泰食品有限公司。本标准主要起草人：杨春泉、庞伟、刘栋。

DB3707/T22—2019

早餐主食熟制速冻面米制品内外销同线同标同质管理规范

1 范围

本标准规定了早餐主食熟制速冻面米制品出口企业实施内外销“同线同标同质”（以下简称“三同”）的指导性原则和规范要求，规定了产品的定义，“三同”产品及企业的要求，“三同”产品生产管理要求，“三同”产品的标识使用等内容。

本标准适用于潍坊市符合“同线同标同质”要求的内销早餐主食熟制速冻面米制品,包括面点类(水饺、包点等)、米制品(汤圆、粽子等)及其他速冻米面制品(南瓜饼、春卷等)。

2 规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所著日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881

GB19295

食品企业通用卫生规范

食品安全国家标准速冻面米制品

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以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。

[GB19295,定义2.1]

3.3

熟制速冻面米制品

以小麦粉或者其他富含淀粉的原料粉加工成的面皮，用肉、水产品、蛋、蔬菜等原料的一种或者多种作馅，经成型、熟制（100℃沸水或者100℃蒸汽加热，中心温度70℃以上，保持1分钟以上）、速冻后产品中心温度不高于-18℃的食品。

3.4

同线同标同质

出口企业的内外销产品在同一条生产链条、按照相同的管理体系和标准生产，从而达到相同的质量水平。

3.5

“同线同标同质”食品（“三同”产品）

符合“同线同标同质”要求的内销食品（本标准特指内销熟制速冻面米制品）。

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应符合GB14881中的相关规定。

4.2.4 食品相关产品

4.2.4.14.2.4.2

4.2.4.3

应符合GB14881中的相关规定。内包装材料应采用耐低温的材料。

终产品的产品标准符合国家及进口国（地区）或国际标准，如国内的产品标准指标高于输往

国（地区）标准的，按国内标准（即产品标准遵循“就高不就低”的原则）。

4.2.5 其他

应符合GB14881中的相关规定。

4.3 生产加工

出口和内销产品在同一生产链条，即相同的原料生产基地和生产加工线生产。

4.4 质量安全控制体系

企业的质量安全控制体系应当符合出口食品生产企业备案/注册和国际先进的技术法规和标准的要求，按照GB/T27341建立HACCP体系，并获得HACCP（危害分析和关键控制点）认证，按照GB/T25007进行应用。

5 “同线同标同质”出口食品企业生产卫生规范

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d) 建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；

e) 建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；

f) 建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；

g) 建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；h) 建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；i) 建立管理体系内部审核制度，持续改善改进企业的安全卫生控制体系；

j) 对反映产品安全卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。

5.3 原料加工厂管理

5.3.1 生产“三同”产品的早餐主食熟制速冻面米制品生产企业应当建立自属或自控的原料加工厂。5.3.2 加工厂应当具备的条件：

a) 有合法经营加工厂用地的证明文件；

b) 加工厂不应建设在对食品有显著污染的区域，远离污水池、暴露垃圾场（站）等污染源；

c) 厂房设置应按加工工艺流程需要和卫生要求，有序、合