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粗繊維と蒸葉温度を指標とする蒸機操作
［要約］
蒸機の操作条件を設定するために必要な生葉の熟度等の判定には、生葉の粗繊維（ここで
は灰分を含む中性デタージェント繊維）が、また、蒸葉温度は、蒸熱状態を判断し蒸機の操作に
反映させる指標として利用でき、生葉投入量との関連が強い。
［キーワード］チャ、蒸熱工程、中性デタージェント繊維、蒸葉温度
［担当］京都茶研・製造課
［連絡先］電話0774-22-5577、メールngc-chaken@pref.kyoto.lg.jp
［区分］近畿中国四国農業・茶業
［分類］技術・参考
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