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食品理化检验中样品前处理方法分析

摘要：随着社会经济不断发展，人们对食品安全的关注日益提升。为保证食品安全，相关人员提出了食品有害物质检测技术手段，以市场流通食品为对象，检验流通食品是否符合行业标准，以满足食品健康安全需求。为此，笔者通过分析食品理化检验中样品前处理特征、目的以及必要性，探究溶剂提取法、蒸馏法、微波消解法以及固相萃取法在食品检验前处理的实际应用，以果蔬样品前处理为例总结检验经验，以期为其他食品理化试验提供参考。

关键词：食品理化检验处理方法案例分析

中图分类号：R155.5

AnalysisofSamplePreparationProcessingMethodsinFoodPhysicalandChemicalTesting

PANYuanpei

TianshuiMaijiDistrictFoodandDrugInspectionandTestingCenter，Tianshui，GansuProvince，741020China

Abstract：Withthecontinuousdevelopmentofthesocialeconomy，peoplesattentiontofoodsafetyisincreasingdaybyday.Inordertoensurefoodsafety，relevantpersonnelpeoplehaveproposedthedetectiontechnologyofharmfulsubstancesinfood，.targetingmarketcirculatingfoodtoinspectwhetheritmeetsindustrystandardsandBasedonthefoodcirculatinginthemarket，itcheckswhetherthecirculatingfoodmeetstheindustrystandardsandmeetspeoplesneedsforfoodhealthandsafety.Therefore，thisarticleexploresthepracticalapplicationsofsolventextraction，distillation，microwavedigestion，andsolid-phaseextractioninthepre-treatmentoffoodinspectionpretreatmentbyanalyzingthecharacteristics，purposes，andnecessityofsamplepretreatmentinfoodphysicalandchemicaltesting.Throughcaseanalysis，Iitsummarizestheinspectionexperiencewithfruitandvegetablesamplepretreatmentasanexample，inordertoprovideprovidesreferenceforotherfoodphysicalandchemicalexperiments.

KeyWwords：Food;Physicalandchemicaltesting;Processingmethod;；CaseaAnalysis

食品理化检验是控制食品质量的重要手段，而样品前处理是食品检验的核心环节，也是食品检验的首要步骤。对于成分复杂的食品，通过对食品的前处理，能够清晰辨别食品成分，判定食品种类特征，保证食品检验结果的科学性。尤其在食品检验前处理期间，按照食品前处理方法，准备检测仪器、检测材料，测定分析食品成分，得到准确的食品前处理结果，可以精准判别成品中的有害物质或其他成分，以免检测结果出现偏差。根据研究显示，果蔬、米面等食品存在一定农药残留，威胁人体健康，因此需要应用样品前处理方法检测果蔬、米面等农药残留，按照样品种类差异，应用适宜的样品前处理方法，保证样品检测结果的精准性。目前，样品前处理常规方法，为通过前期对样品分析，将待测样品置于溶液中，后续对样品进一步检测。

1食品理化检验中样品前处理简述

食品理化检验前对样品进行前处理需要遵照严格的流程，通过分析样品特征，确定样品前处理的目的和必要性，从食品样品中得到具有参考价值的检验数据，分析食品样品是否满足食品行业检测标准。

1.1食品理化检验中样品前处理特征

食品理化检验是指利用物理和化学技术检测食品中的防腐剂、添加剂等有害物质，通过对食品颜色、成分、性质等进行全方位系统的检测，确定食品中的有害物质是否存在超标的可能性[1]。食品理化检验，是禁止非标准或有害食品进入市场。一般而言，食品检验方法和手段较多，通常是对食品中的有机物质进行降解或萃取，但是因食品类型或性质不