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酒店技能大赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店前厅部的主要职能不包括以下哪项？

A.客房预订与销售

B.客房清洁与维护

C.宾客接待与问询

D.协调各部门工作

2.客房服务中，为客人提供夜床服务的时间通常是？

A.早上6:00-8:00

B.中午12:00-14:00

C.下午18:00-20:00

D.晚上21:00-23:00

3.以下哪种酒水不属于葡萄酒？

A.香槟

B.雪莉酒

C.伏特加

D.波尔多红酒

4.酒店餐厅服务中，上菜顺序一般为？

A.汤、主菜、甜点、沙拉

B.沙拉、汤、主菜、甜点

C.主菜、汤、沙拉、甜点

D.甜点、沙拉、汤、主菜

5.遇到客人投诉时，首先应做到的是？

A.立即反驳客人观点

B.认真倾听并表示理解

C.转移话题避免冲突

D.承诺给予高额赔偿

6.酒店消防安全中，灭火器的最佳使用距离是？

A.1-2米

B.2-3米

C.3-5米

D.5米以上

7.以下哪种语言是酒店服务中常用的国际通用语言？

A.法语

B.西班牙语

C.英语

D.德语

8.客房布草更换的标准周期通常是？

A.每天更换

B.每客一换

C.每周两次

D.每月一次

9.酒店服务中，“DND”标志表示？

A.请勿打扰

B.请立即打扫

C.需要额外服务

D.房间已满

10.以下哪项不属于酒店服务质量管理的原则？

A.宾客至上

B.效率优先

C.预防为主

D.持续改进

二、多项选择题（每题4分，共40分）

1.酒店前厅部员工应具备的基本素质包括：

A.良好的沟通能力

B.熟练的外语水平

C.精湛的烹饪技巧

D.较强的应变能力

E.丰富的财务知识

2.客房清洁时，需要注意的细节有：

A.检查电器设备是否关闭

B.补充所有消耗品

C.随意移动客人私人物品

D.清洁浴室死角

E.更换所有布草

3.以下哪些属于酒店安全管理制度的内容？

A.钥匙管理

B.消防演练

C.食品安全检查

D.员工健康管理

E.宾客隐私保护

4.酒店餐厅服务中，正确的摆台要求包括：

A.餐具摆放整齐对称

B.餐巾折叠规范

C.调味品随意放置

D.酒杯倒置防止灰尘

E.菜单清晰可见

5.遇到醉酒客人时，正确的处理方式有：

A.保持冷静，避免刺激

B.提供醒酒饮品

C.强行要求客人离开

D.通知保安协助

E.记录事件经过

6.酒店市场营销策略包括：

A.价格策略

B.产品策略

C.渠道策略

D.促销策略

E.人力资源策略

7.以下哪些属于酒店绿色环保措施？

A.使用可降解材料

B.推广电子账单

C.减少一次性用品使用

D.增加高能耗设备

E.实施垃圾分类

8.酒店员工培训内容通常包括：

A.服务技能培训

B.企业文化培训

C.消防安全培训

D.财务管理培训

E.市场营销培训

9.以下哪些是酒店前厅接待流程中的关键步骤？

A.确认预订信息

B.分配房间

C.收取押金

D.介绍酒店设施

E.送别客人

10.酒店危机管理应遵循的原则包括：

A.快速反应

B.统一指挥

C.真诚沟通

D.承担责任

E.逃避问题

三、判断题（每题2分，共20分）

1.酒店服务中，员工可以随意透露客人房间号。（）

2.客房服务中，清洁剂可以混合使用以提高效率。（）

3.酒店餐厅服务时，服务员应主动为客人推荐高价菜品。（）

4.遇到客人提出不合理要求时，应直接拒绝。（）

5.酒店消防通道必须保持畅通无阻。（）

6.酒店员工可以佩戴夸张的首饰上班。（）

7.客房迷你吧消费需要客人签字确认。（）

8.酒店服务中，微笑是无关紧要的。（）

9.遇到紧急情况时，酒店员工应优先保护自己安全。（）

10.酒店服务质量可以通过宾客满意度调查来评估。（）

四、填空题（每题2分，共20分）

1.酒店服务中，“五声服务”指的是迎客声、称呼声、______、致谢声、送客声。

2.客房清洁时，床单的更换标准是______。

3.酒店消防安全的“三懂三会”中，“三会”指的是会报警、会使用消防器材、

______。

4.餐厅服务中，红酒的最佳饮用温度通常是______℃。

5.酒店前厅部的英文缩写是______。

6.客房服务中，夜床服务的英文是______。

7.酒店服务中，宾客投诉处理的黄金时间是______分钟内。

8.酒店绿色环保理念中，减少______使用是重要措施之一。

9.酒店员工制服应保持整洁，纽扣齐全，无______现象。

10.酒店服务质量管理的PDCA循环中，“A”