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发酵制药题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵过程中常用的碳源是（）

A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.维生素

2.以下哪种微生物常用于抗生素发酵（）

A.酵母菌B.大肠杆菌C.链霉菌D.乳酸菌

3.发酵罐的灭菌方法通常是（）

A.干热灭菌B.化学灭菌C.湿热灭菌D.过滤灭菌

4.发酵过程中，控制pH的主要目的是（）

A.调节温度B.抑制杂菌生长C.保证酶活性D.提高产量

5.种子罐的作用是（）

A.扩大培养微生物B.储存发酵液C.进行产物分离D.检测发酵参数

6.发酵制药中，泡沫过多会导致（）

A.提高产量B.降低染菌风险C.影响通气搅拌D.加快发酵速度

7.以下属于发酵过程中物理参数的是（）

A.溶氧B.氨基酸含量C.抗生素浓度D.微生物种类

8.发酵罐中搅拌的主要作用是（）

A.降温B.混合物料和增加溶氧C.排出废气D.防止泡沫产生

9.发酵工业中常用的接种方法是（）

A.划线接种B.涂布接种C.穿刺接种D.种子液接种

10.发酵过程中，生长因子的作用是（）

A.提供能量B.构成细胞结构C.调节微生物代谢D.作为碳源

多项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵制药的基本过程包括（）

A.菌种选育B.培养基制备C.发酵D.产物提取

2.以下哪些是发酵过程中常用的氮源（）

A.尿素B.硫酸铵C.玉米浆D.豆饼粉

3.影响发酵过程的环境因素有（）

A.温度B.pHC.溶氧D.搅拌速度

4.发酵罐的基本结构包括（）

A.罐体B.搅拌装置C.通气装置D.控温装置

5.常用的发酵类型有（）

A.分批发酵B.连续发酵C.补料分批发酵D.固态发酵

6.发酵过程中，防止染菌的措施有（）

A.设备灭菌B.空气过滤C.严格的操作规范D.添加抗生素

7.发酵制药中，产物提取的方法有（）

A.过滤B.离心C.萃取D.蒸馏

8.以下哪些微生物可以用于发酵制药（）

A.霉菌B.放线菌C.细菌D.病毒

9.发酵过程中，对微生物生长有影响的物质有（）

A.碳源B.氮源C.生长因子D.金属离子

10.发酵罐的控制系统可以控制（）

A.温度B.pHC.溶氧D.搅拌速度

判断题（每题2分，共10题）

1.发酵制药只能用微生物进行生产。（）

2.培养基中碳源和氮源的比例对发酵没有影响。（）

3.发酵过程中温度越高，微生物生长越快。（）

4.连续发酵比分批发酵更易染菌。（）

5.发酵罐的大小不影响发酵效果。（）

6.只要保证发酵罐灭菌彻底，就不会染菌。（）

7.微生物发酵制药不需要氧气。（）

8.种子罐培养的微生物数量越多越好。（）

9.发酵产物的提取方法只取决于产物的性质。（）

10.发酵过程中pH的变化不会影响微生物代谢。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述发酵制药中菌种选育的目的。

答：获得高产、优质、遗传稳定的菌种，提高发酵产物产量和质量，降低生产成本，增强发酵过程的稳定性和可控性。

2.发酵过程中溶氧不足会有什么影响？

答：溶氧不足会抑制微生物的生长和代谢，影响发酵产物的合成，可能导致发酵周期延长、产量降低，甚至使微生物代谢途径改变产生副产物。

3.简述补料分批发酵的优点。

答：可补充营养物质，延长发酵周期，提高产量；能控制代谢环境，减少底物抑制；避免一次性投料过多导致的不良影响，维持微生物生长和产物合成。

4.发酵罐中搅拌装置有哪些作用？

答：搅拌可使发酵液中各成分均匀混合，包括营养物质和微生物；能提高溶氧水平，利于微生物对氧的摄取；还可促进热量传递，使罐内温度均匀。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何优化发酵制药的培养基配方。

答：需考虑微生物营养需求，通过单因素试验、正交试验等确定碳源、氮源、无机盐等种类和比例。还要结合发酵产物特性，参考前人研究和预实验结果不断调整，以提高产量和质量。

2.谈谈发酵过程中染菌的危害及预防措施。

答：危害：导致产量降低、产物质量下降、成本增加。预防措施：设备和管道彻底灭菌，空气严格过滤，种子无杂菌，操作规范，环境清洁，定期检测和监控。

3.探讨发酵