苏州咖啡培训知识课件.pptx

汇报人：XX

苏州咖啡培训知识课件

目录

壹

咖啡基础知识

贰

咖啡制作技巧

叁

咖啡馆经营要点

肆

咖啡品鉴与鉴赏

伍

咖啡文化与历史

陆

咖啡培训课程安排

壹

咖啡基础知识

咖啡的起源与发展

全球传播历程

经阿拉伯半岛，15世纪传至欧洲

非洲起源传说

咖啡源于埃塞俄比亚牧羊人发现

01

02

咖啡豆的种类与特性

风味丰富，酸度明亮

阿拉比卡豆

苦味重，咖啡因高

罗布斯塔豆

风味独特，产量低

利比里卡豆

咖啡的烘焙过程

生豆选择

精选优质咖啡豆，确保风味基础。

烘焙阶段

浅、中、深焙，影响咖啡风味与口感。

贰

咖啡制作技巧

手冲咖啡的步骤

备好手冲壶、滤纸、咖啡豆等。

准备器具材料

根据手冲方式研磨适宜粗细的咖啡粉。

研磨咖啡豆

热水绕圈注入，均匀萃取，直至完成。

冲泡萃取过程

意式咖啡机操作

精细磨豆，均匀填压，确保咖啡粉紧密。

磨豆与填压

调控水温压力，萃取浓郁咖啡香。

温度与压力

咖啡拉花艺术

学习心形、叶子等基础拉花图案，掌握奶泡与咖啡的融合技巧。

基础图案制作

在基础图案上创新，设计独特拉花，提升咖啡的艺术价值与观赏性。

创意图案设计

叁

咖啡馆经营要点

咖啡馆选址与布局

人流密集，交通便利

合理分区，提升体验

选址考虑

店内布局

咖啡馆营销策略

利用微博、微信等平台宣传，吸引顾客关注，提升品牌知名度。

社交媒体推广

推出会员优惠，增强顾客粘性，促进回头客消费。

会员制度建立

客户服务与管理

01

服务态度热情

以热情周到的服务态度，提升顾客满意度，营造良好消费体验。

02

顾客需求响应

及时响应顾客需求，提供个性化服务，增强顾客忠诚度。

肆

咖啡品鉴与鉴赏

咖啡风味的识别

通过闻香识别咖啡的香气特征，如花香、果香等。

嗅觉品鉴

品尝咖啡时，识别其甜、酸、苦、咸等基本味道及平衡度。

味觉品鉴

咖啡品鉴技巧

通过品鉴，识别咖啡的地域特色，了解不同产地风味。

鉴别产地

细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韵。

品味口感

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

咖啡鉴赏标准

01

香气浓郁度

品鉴咖啡时，首要考量其香气的浓郁与持久。

02

口感平衡度

优质咖啡口感应酸甜苦平衡，层次分明。

03

余韵持久度

品鉴后，咖啡余韵的持久度也是重要鉴赏标准。

伍

咖啡文化与历史

咖啡文化的重要性

咖啡文化承载历史，传承精髓，是品味生活的艺术。

传承历史精髓

咖啡文化促进人与人之间的交流与互动，增进情感联系。

促进社交交流

咖啡与艺术的结合

01

咖啡画作欣赏

介绍咖啡主题画作，展现咖啡与艺术融合的视觉美感。

02

咖啡拉花艺术

展示咖啡拉花技巧，体现咖啡制作中的艺术性与创意。

咖啡历史的演变

咖啡起源于埃塞俄比亚牧羊人发现咖啡果。

起源埃塞俄比亚

01

咖啡经阿拉伯人传播至欧洲，后传入美洲，成为全球饮品。

传播至全球

02

20世纪起，意式咖啡、星巴克等推动咖啡文化，强调品质与体验。

现代咖啡文化

03

陆

咖啡培训课程安排

课程内容与结构

介绍咖啡起源、种类及烘焙技巧。

咖啡基础知识

实操各类咖啡冲泡方法，提升制作技能。

冲泡技巧实践

学习方法与技巧

通过亲手制作咖啡，加深理解，提升技能。

实操演练

采用问答、讨论等形式，增强学习参与感，提高学习效果。

互动教学

课程考核与认证

测试咖啡知识掌握情况，确保学员理论基础扎实。

理论考核

通过制作咖啡实操，评估学员技能水平，确保操作规范。

实操考核

汇报人：XX

谢谢