实训二水果中葡萄糖含量测定.pptVIP

实训二水果中葡萄糖含量测定第1页，共23页，星期日，2025年，2月5日一、实验目的

1.学会剩余碘量法测定水果中葡萄糖含量的原理及方法2.学会标准溶液的配置方法及标定方法3.严格控制滴定条件第2页，共23页，星期日，2025年，2月5日实验原理实验原理I2与NaOH作用可生成次碘酸钠（NaIO），次碘酸钠可将葡萄糖（C6H1206）分子中的醛基定量的氧化成羧基。未与葡萄糖作用的次碘酸钠在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3，当酸化时NaIO3又恢复成I2析出，用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2，从而可计算出葡萄糖的含量。涉及到的反应如下：1）I2与NaOH作用生成NaIO和NaI：I2+2OH-=IO-+I-+H2O第3页，共23页，星期日，2025年，2月5日2)C6H1206和NaIO定量作用：C6H1206+IO-=C6H1207+I-总反应式为：I2+C6H1206+2OH-=C6H1207+I-+H2O3)未与葡萄糖作用NaIO在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3：3IO-=IO3-+2I-4)在酸性条件下，NaIO3又恢复成I2析出：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H25)用Na2S2O3滴定析出的I2,I2+2S2O32-=S4O62-+2I-因为1mol葡萄糖与1molI2作用，而1molIO-可生成1molI2从而可测定出葡萄糖的含量第4页，共23页，星期日，2025年，2月5日仪器与试剂分析天平、台秤、烧杯、酸式滴定管、碱式滴定管、容量瓶(250mL)、移液管(20mL)、锥形瓶(250mL)、碘量瓶(250mL)第5页，共23页，星期日，2025年，2月5日实训内容1.实训中所用的标准溶液是0.05mol/L的I2标准溶液500ml。0.1mol/L的Na2S2O3标准溶液500ml。通常先将Na2S2O3标准溶液用K2Cr2O7作基准物进行标定，再将I2与Na2S2O3比较以确定碘溶液的准确浓度，避免了As2O3的使用。第6页，共23页，星期日，2025年，2月5日实验步骤1、0．1000mol/LNa2S2O3溶液标定（1）精密称取基准物K2Cr2O7约1.2g搅拌使完全溶解，定量转移至250.0ml容量瓶中，稀释定容，摇匀。（2）准确移取K2Cr2O7溶液20.00ml3份分别于锥形瓶中，各加无CO2的蒸馏水25ml，1:8硫酸4ml，碘化钾7.5ml，摇匀，密封，在暗处放置10min。（3）各加无CO2蒸馏水50ml，用Na2S2O3标准溶液滴定至淡黄色，加入淀粉指示剂2ml，继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿色，即为终点。（4）记录所消耗的Na2S2O3标准溶液的体积。第7页，共23页，星期日，2025年，2月5日0.03000mol/LI2标准溶液的标定0.03000mol/LI2标准溶液已配置好，待标定。标定：分别准确移取3份20.00mlI2标准溶液于250ml锥形瓶中，加50ml蒸馏水稀释。用以标定好的Na2S2O3标准溶液滴定至淡黄色，加2ml淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失，即为终点，平行测定三次，计算I2溶液的浓度。第8页，共23页，星期日，2025年，2月5日样品的制备

取橙子试样，去皮、，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀。准确称取150ml试液，加100ml无CO2蒸馏水，稀释定容为250ml溶液至容量瓶中。然后倒入烧杯中加入3mol/L的硫酸溶液10ml在沸水浴上加热30分钟。冷却后过滤，滤液倒入容量瓶中备用。第9页，共23页，星期日，2025年，2月5日葡萄糖含量的测定

分别移取20ml样品液与三个锥形瓶中，加一滴甲基红，逐滴加入0.5mol/LNaOH溶液至红色退去。从酸式滴定管加入I2标准溶液25.00ml，在不断振摇的情况下滴加0.5mol/L的NaOH溶液5ml密封，在暗处放置10分钟，将1:8的硫酸以1:4的形式稀释至60ml，然后分别加稀释硫酸溶液6ml，摇匀，用标准溶液滴定至淡黄色时，加淀粉指示剂2ml，继续滴定至蓝色消失，即为终点。记录所消耗的标准溶液的体积。平行测定三次。第10页，共23页，星期日，2025年，2月5日反应原理1水果中含有淀粉和多糖，在测定前应先水解，使淀粉和多糖转化为还原性单糖。2单糖中含有醛基能在碱性条件下用过量的I2标准溶液氧化成羧基，然后用Na2S2O3标准溶液回滴剩余的I2它们之间的计量关系为：n(I2)=n(葡萄糖)+n1/2(Na2S2O3)第11页，共23页，星期日，2025年，2月5日计算公式第12页，共2