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响应面法在鲜蒡射频钝酶工艺优化中的应用

目录

文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1鲜蒡特性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.2射频钝酶技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.3工艺优化研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1鲜蒡相关研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2射频钝酶技术应用情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.3响应面法在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.1研究目标明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.2主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.4.1总体技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.2具体研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

实验材料与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1实验原料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.1.1鲜蒡原料来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.1.2主要化学试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2实验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.1核心实验仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2.2辅助检测设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

基于响应面法的鲜蒡射频钝酶工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.1因子水平选取依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.2BoxBehnken实验设计实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.2实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.1回归模型建立与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.2响应面图分析与交互作用评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2.3各因子主效应显著性检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.3工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.3.1最优工艺条件预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.3.2稳定性检验与验证实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

鲜蒡射频钝酶效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

4.1酶活力测定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.1.1主要酶活性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

4.1.2钝化效果量化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

4.2理化指标测定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．