清真食品知识培训通知课件.pptx

清真食品知识培训通知课件

汇报人：XX

目录

01.

培训课程概述

03.

清真食品生产规范

05.

清真食品市场与营销

02.

清真食品基础知识

06.

培训互动与考核

04.

清真食品法律法规

培训课程概述

PARTONE

培训目的和意义

普及清真知识

提升对清真食品的认知，保障食品安全。

规范行业操作

规范清真食品生产流程，促进行业健康发展。

培训对象和要求

掌握清真标准，确保食品安全

培训要求

清真食品从业者

培训对象

培训时间与地点

培训时间

待定或一天左右

培训地点

甘肃海兰月学校

清真食品基础知识

PARTTWO

清真食品定义

01

宗教饮食规范

清真食品遵循伊斯兰教饮食规定，严禁食用猪肉、血液等。

02

纯净健康标准

强调食材清洁、加工过程卫生，追求纯净健康的饮食标准。

清真食品分类

包括牛肉、羊肉、鸡肉等，需按清真屠宰标准处理。

肉类食品

源自清真饲养的动物，确保生产全过程符合清真要求。

乳制品

清真食品标准

禁食猪肉、血液、自死物及未诵真主之名宰杀动物。

食材禁忌要求

必须由穆斯林屠宰，利刃快速切断气管食管。

屠宰方式规定

清真食品生产规范

PARTTHREE

生产环境要求

空气质量达标

车间配备空气净化，保证尘埃、微生物含量达标。

用水净化处理

生产用水需净化，严格控制重金属、微生物指标。

生产过程控制

精确产地供应商，确保原料清洁。

原料追溯体系

使用前后全面清洁，消毒不少于30分钟。

设备清洁消毒

产品认证流程

了解标准，准备生产流程、原料清单等材料。

准备申请材料

01

02

向认证机构提交申请，接受初步审查及现场审核。

提交申请并审核

03

审核通过获发证书，定期审核以维持认证有效。

获得并维护认证

清真食品法律法规

PARTFOUR

相关法律法规介绍

01

国家管理条例

介绍《清真食品管理条例》及其实施细则。

02

地方管理条例

概述新疆、陕西等地清真食品管理的地方性法规。

法律责任与义务

违规处罚规定

政府监管职责

01

对违反清真食品管理规定的行为，将依法进行处罚，包括罚款、吊销证照等。

02

政府相关部门负责清真食品的监督管理，确保法规执行到位，保障民族饮食习惯。

法规执行与监督

民族事务部门负责监督清真食品法规执行。

主管部门监督

对违反清真食品法规的行为，依法进行处罚。

违规处罚措施

清真食品市场与营销

PARTFIVE

市场现状分析

清真食品市场规模逐年增长，预计未来将持续扩大。

市场规模扩大

得益于人口增长及健康需求，清真食品市场需求不断提升。

市场需求提升

营销策略与渠道

针对穆斯林群体，明确市场需求，制定符合清真标准的营销策略。

精准定位市场

01

利用线上线下多渠道销售，包括专卖店、电商平台及合作餐饮企业。

多元化渠道

02

消费者权益保护

明确标识信息

清真食品需明确标注，保障消费者知情权。

严格质量把控

确保清真食品质量，维护消费者健康权益。

培训互动与考核

PARTSIX

互动环节设计

01

问答环节

设置清真食品知识问答，增强参与感，检验学习成果。

02

实操演练

组织制作清真食品实操，加深理解，提升技能。

考核方式与标准

模拟实际工作场景，考核员工操作规范性及食品安全意识。

实操考核

通过试卷测试员工对清真食品知识的掌握程度。

笔试考核

培训效果反馈

通过问卷收集学员对培训内容、形式的满意度及建议。

问卷调查

培训中设置问答环节，即时了解学员掌握情况，调整教学节奏。

现场互动

谢谢

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