食品生物化学教案.pdfVIP

中医学院

教案

类别II校

专业—食品科学与工程

层次本科

班级06、07食品科学与工程班

课程—食品生物化学

教研室功能教研空

教师________

授课时间20XX年9月1日至20XX年1月3日

教务处印制

填写说明：

请各任课教师按说明认真填写教案中各项目

1.“类别”指日校、成教等。

2.“专业”指中医、中药、制药、市场营销等。

3.“层次”指研究生、本科、专科等。

4.“班级”指所授课对象的班级。

5.“课程”指所授课程内容所属学科，如：中医内科、西医外科等。

6.“教师”指任课教师的姓名、职称等。

7.“教学课题”指所授课程中的病名，如：胃肮痛、小儿疳积等。

8.“授课时数”为该教师完成教学任务所需的时间。

9.“授课章节”指此次教学任务所涉及内容在教材中所处的位置。

10.“教学目的要求”指此次教学要达到的目的。

11.“重点难点”指该次教学中需要详细讲解的内容。

12.“教学手段”指授课时运用口授、幻灯、多媒体、板书等方法。

13.“教学主要方法和步骤”指教学过程中运用的方法，如讲解、课

堂讨论等。

14.“课后小结”指授课后对授课内容所做的综述。

15.“课后作业或思考”指课后要求学生思考、复习的内容。

16.“备注”指表中未列出但需要补充的内容。

教案

课程

教学课题绪论授课时数3绪论

章节

教学1、了解食品生物化学的研究内容，生物化学的发展史。

目的要求2、掌握食品生物化学的概念特点，生物化学与食品的关系。

重点通过教学使学生掌握食品生物化学研究的对象，交待学习内容，展

难点现食品生物化学的发展前景，了解本课程在该专业中的地位作用。

课程类型专业课

教学手段讲授：多媒体

第一节研究意义和重要性

教1、生物化学是非常有趣的学科

2、生物化学的重要性

学

第二节发展简史

主1、静态生化

要2、动态生化

3、分子生物化学

方

第三节研究内容及学科交叉

法1、研究内容及范围

和2、生物化学与其它学科的关系

3、生物化学与普通化学的区别

步

第四节生物化学在食品中的应用

骤第五节学习方法及内容简介

课后小结掌握食品生物化学研究的