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食品添加剂风险评估

£目录

第一部分食品添加剂的定义与分类2

第二部分食品添加剂使用的目的6

第三部分食品添加剂风险评估的必要性10

第四部分食品添加剂风险评估的步骤14

第五部分食品添加剂的风险级划分19

第六部分食品添加剂风险评估的方法24

第七部分食品添加剂风险管理措施29

第八部分食品安全法规对食品添加剂的规定33

第一部分食品添加剂的定义与分类

关键词关键要点

食品添加剂的定义1.食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、

运输和储存过程中，为了改善食品的色、香、味、形感官

品质或提高食品的营养成分，或者为了防腐、防霉、防止食

品变质而添加的物质。

2.食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规的妮定.

不能随意添加。

3.食品添加剂的使用量和使用方式也有一定的限制，过量

使用或者不当使用都可能对人体健康造成影响。

食品添加剂的分类1.根据食品添加剂的功能，可以将其分为色素类、香料类、

味道类、营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、乳化剂、

增稠剂、甜味剂。

2.根据食品添加剂的来源，可以将其分为天然食品添加剂

和合成食品添加剂。

3.根据食品添加剂的使用范围，可以将其分为一般用途的

食品添加剂和特殊用途的食品添加剂。

食品添加剂的风险评估1.食品添加剂的风险评右主要包括对食品添加剂的安登性

评估和风险性评估。

2.安全性评估主要是评估食品添加剂是否对人体健康有

害，包括急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性。

3.风险性评估主要是评估食品添加剂在食品中的使用量

和使用方式是否安全，以及食品添加剂可能对人体健康产

生的长期影响。

食品添加剂的风险控制1.食品添加剂的风险控制主要包括风险预警、风险监测和

风险管理。

2.风险预警是通过收集和分析食品添加剂的使用情况和

食品安全事件，预测食品添加剂可能带来的风险。

3.风险监测是通过对食品添加剂的使用量和使用方式进

行监控，及时发现和处理食品添加剂的安全问题。

食品添加剂的发展趋势1.随着科技的发展，食品添加剂的研发和应用也在不断进

步，新的食品添加剂不断出现。

2.随着消费者对食品安全和健康的关注度提高，食品添加

剂的使用越来越受到关注，对食品添加剂的安全性要求也