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生物工程技术在竹笋膳食纤维高值化开发中的应用研究
目录
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1竹笋资源现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2膳食纤维的营养价值分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.3高值化开发的重要性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.1膳食纤维提取技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.2膳食纤维功能特性研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.3膳食纤维高值化产品开发现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.1研究目标明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.3.2研究内容设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.4.1研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.4.2技术路线图构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1试验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.1.1试验材料来源与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.1.2试验设备名称与型号．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2.1竹笋膳食纤维提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2.2膳食纤维结构表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.2.3膳食纤维功能特性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.2.4生物工程技术改造方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.2.5高值化产品开发方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.1竹笋膳食纤维提取结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.1.1不同提取方法纤维得率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.1.2膳食纤维得率影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.2竹笋膳食纤维结构表征结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.2.1扫描电子显微镜照片分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
3.2.2X射线衍射图谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
3.2.3红外光谱图分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
3.3竹笋膳食纤维功能特性结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
3.3.1水合能力结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
3.3.2吸附能力结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
3.3.3缓解血糖生成指数结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
3.3.4肠道菌群调节作用结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
3.4生物工程技
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