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2025年茶艺师(高级)复审考试及考试题库含答案参考5

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种茶叶属于黑茶？（）

A.西湖龙井

B.君山银针

C.六堡茶

D.铁观音

答案：C。黑茶的代表茶有六堡茶、茯茶、普洱茶等。西湖龙井是绿茶，君山银针是黄茶，铁观音是乌龙茶。

2.茶艺表演中常用的“凤凰三点头”动作，其寓意是（）。

A.向客人鞠躬行礼

B.表示欢迎客人

C.象征着再三行礼以示敬意

D.提醒客人茶已泡好

答案：C。“凤凰三点头”是茶艺中的经典动作，通过手提水壶有节奏地三起三落，使水流有节奏地注入茶杯，象征着再三行礼以示敬意。

3.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶？（）

A.玻璃茶具

B.紫砂茶具

C.瓷质茶具

D.银质茶具

答案：B。紫砂茶具具有良好的透气性，能吸收茶叶的香气，尤其适合冲泡普洱茶，可使普洱茶的韵味更好地发挥出来。

4.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用，能提神醒脑。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱能刺激中枢神经系统，使大脑皮层兴奋，从而起到提神醒脑的作用。茶多酚具有抗氧化等多种功效，氨基酸能增进茶汤的鲜味，维生素对人体有多种益处。

5.唐代煮茶时，投茶的顺序是（）。

A.先加盐，再投茶

B.先投茶，再加盐

C.同时加盐和茶

D.不加盐，只投茶

答案：A。唐代煮茶有在茶中加盐调味的习惯，通常是先在水中加盐调味，然后再投入茶叶煮制。

6.以下哪种茶的发酵程度最深？（）

A.红茶

B.白茶

C.绿茶

D.乌龙茶

答案：A。红茶是全发酵茶，发酵程度在各类茶叶中最深。白茶是轻微发酵茶，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵茶。

7.茶艺师在服务过程中，与客人交谈时，语速应该（）。

A.尽可能快，提高效率

B.适中，让客人能清晰理解

C.尽可能慢，显得沉稳

D.没有要求

答案：B。茶艺师与客人交谈时，语速适中既能让客人清晰理解表达的内容，又能营造舒适的交流氛围。过快客人可能听不清，过慢则可能浪费时间或让客人觉得拖沓。

8.茶席布置中，花材的选择应（）。

A.颜色鲜艳夺目

B.与茶叶的风格相协调

C.数量越多越好

D.选择名贵的花卉

答案：B。茶席布置讲究整体协调性，花材的选择要与茶叶的风格相匹配，如冲泡淡雅的绿茶，可搭配清新淡雅的花材；冲泡红茶等浓郁的茶，可选择稍艳丽一些但仍不失雅致的花材。

9.以下哪种水质最适合泡茶？（）

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

答案：C。矿泉水含有多种矿物质，能与茶叶中的成分相互作用，提升茶汤的口感和品质。自来水可能含有消毒剂等物质影响茶汤风味，纯净水缺乏矿物质，蒸馏水过于纯净，泡出的茶汤口感相对单薄。

10.乌龙茶的冲泡水温一般为（）。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.95℃-100℃

D.70℃左右

答案：C。乌龙茶为半发酵茶，茶叶较紧实，需要用较高的水温（95℃-100℃）来激发茶叶的香气和滋味。

11.茶叶的保存应注意防潮，一般相对湿度应控制在（）。

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

答案：B。相对湿度控制在40%-50%能较好地防止茶叶受潮变质，延长茶叶的保质期。

12.以下哪种茶叶的外形是条索状？（）

A.碧螺春

B.黄山毛峰

C.祁门红茶

D.都匀毛尖

答案：C。祁门红茶外形条索紧细匀整。碧螺春外形卷曲成螺，黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，都匀毛尖外形紧细、卷曲呈鱼钩状。

13.茶艺表演中，“关公巡城”是指（）。

A.向客人展示茶壶

B.依次往各杯低斟茶汤

C.用茶壶搅拌茶汤

D.清洗茶壶

答案：B。“关公巡城”是茶艺中的一个动作，即将泡好的茶汤依次巡回均匀地注入各个茶杯中，使每杯茶汤浓度均匀。

14.白茶的加工工艺主要是（）。

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.蒸青、揉捻、干燥

答案：B。白茶的加工工艺较为简单，主要是萎凋和干燥两个步骤，最大限度地保留了茶叶的天然风味。

15.茶叶中的（）具有降血脂、降血压等保健作用。

A.茶多酚

B.茶多糖

C.咖啡碱

D.氨基酸

答案：A。茶多酚具有抗氧化、降血脂、降血压、防辐射等多种保健功效。茶多糖主要有降血糖等作用，咖啡碱主要是兴奋神经，氨基酸能增进茶汤鲜味。

16.以下哪种茶属于再加工茶？（）

A.茉莉花茶

B.大红袍

C.安吉白茶

D.庐山云雾

答案：A。茉莉花茶是将茶叶与茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。大红袍是乌龙茶，安吉白茶是绿茶，庐山云雾是绿茶。

17.茶