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木耳菜的食用方法

木耳菜的食用方法1

木耳菜的口感很特别，滑溜溜的，有人一开始可能不太习惯，但吃顺了就会爱上那股清爽。要说最简单也最能体现它本味的做法，蒜蓉清炒绝对排第一。

先把新鲜的木耳菜择洗干净，梗和叶可以稍微分开处理，梗粗一点的话可以先掐成小段。蒜要多准备几瓣，拍成蒜末，这样香味才能充分释放。热锅冷油，等油温上来，蒜末一下去，“滋啦”一声，那股蒜香瞬间就弥漫开来，得赶紧把木耳菜梗先倒进去，快速翻炒几下，让它受热均匀。接着再把叶子也加进去，大火快炒是关键，这样才能保持木耳菜的翠绿和鲜嫩。看叶子变软，渗出一些汤汁的时候，就可以加盐调味了，喜欢的话还能少加点糖提鲜。整个过程不用太长，也就三五分钟，一盘蒜香扑鼻、色泽油亮的清炒木耳菜就好了。夹一筷子，蒜香和木耳菜本身的清香融合在一起，入口滑嫩，带着一丝清甜，特别下饭。记得炒的时候别盖锅盖，不然菜容易黄，卖相和口感都会差不少。

木耳菜的食用方法2

除了清炒，木耳菜做汤也是一绝，尤其适合夏天，清爽解腻。最简单的就是木耳菜蛋花汤，材料少，做法快，营养却一点不含糊。

锅里烧上水，水开之前我们可以准备点配料。鸡蛋打散，加一点点盐搅匀；木耳菜洗净，沥干水分备用，也可以切点葱花或者香菜末提味。水开后，如果想让汤更鲜美，可以加点浓缩鸡汁或者几滴香油，当然，什么都不加，喝的就是那份纯粹。然后把木耳菜放进锅里，稍微煮个十几秒，让它变软。这时候淋蛋液的技巧很重要，要沿着锅边慢慢倒，同时用筷子轻轻搅动，这样蛋花才能又薄又散，漂漂亮亮的。蛋液凝固后，加盐调味，喜欢胡椒味的可以撒一点点白胡椒粉。最后关火，撒上葱花或香菜，滴几滴香油，一碗热气腾腾、汤色清亮的木耳菜蛋花汤就做好了。喝一口，汤里带着木耳菜的滑嫩和鸡蛋的鲜香，下肚之后浑身都舒坦。

木耳菜的食用方法3

夏天没胃口的时候，凉拌木耳菜绝对是开胃神器，做法简单，口感又清爽。

先把木耳菜彻底洗干净，然后烧一锅水，水里加几滴油和少许盐，这样能让木耳菜保持翠绿。水开后，把木耳菜放进去焯烫，时间一定要短，大概十几秒，看到叶子变软就马上捞出来，迅速过凉水，最好是冰水，这样能让木耳菜的口感更脆嫩，颜色也更鲜亮。把过凉的木耳菜挤干水分，切成小段，放进大碗里。接下来调个料汁，蒜末、生抽、香醋、少许糖、一点点盐、香油，喜欢吃辣的还可以加点小米辣或者辣椒油，把这些调料混合均匀，浇在木耳菜上，再撒点芝麻，拌匀就可以吃了。凉拌好的木耳菜，口感滑嫩中带着爽脆，酸甜咸鲜的料汁裹在每一片菜叶上，特别开胃，无论是配粥还是下饭，都是不错的选择。记得焯水时间千万别太长，不然就软塌塌的，失去了爽脆的口感。

木耳菜的食用方法4

如果你喜欢浓郁一点的口味，那豆豉鲮鱼炒木耳菜你一定会喜欢，这道菜在粤式餐馆里也很常见，咸香可口，非常下饭。

准备材料：木耳菜一把，罐装豆豉鲮鱼一听，蒜末适量。先把木耳菜洗净沥干，鲮鱼撕成小块，罐子里的豆豉和油可都是宝贝，千万别浪费。热锅，先把罐子里的豆豉油倒进去，油温上来后，下蒜末和豆豉爆香，注意火不要太大，别把豆豉炒糊了。接着把鲮鱼块放进去，稍微煎一下，让它释放出香味。然后就可以放入木耳菜了，大火快速翻炒，直到木耳菜变软出水。因为豆豉和鲮鱼本身就有咸味，所以加盐之前最好先尝一下，根据自己的口味调整。炒好后出锅，木耳菜吸收了豆豉和鲮鱼的咸香，滑嫩的口感中带着鱼肉的鲜美，简直是米饭的“杀手”，不知不觉就能多吃一碗饭。

木耳菜的食用方法5

木耳菜除了快炒和做汤，用来做羹也是个不错的选择，口感滑嫩细腻，营养也丰富，老人和小孩都很适合。

我们可以做个简单的木耳菜豆腐羹。准备木耳菜、嫩豆腐、鸡蛋、少许香菇（可选）。木耳菜洗净切碎，豆腐切成小丁，香菇泡发后切末，鸡蛋打散备用。热锅放少许油，下香菇末炒出香味，然后加入适量清水或高汤烧开。水开后放入豆腐丁，煮个一两分钟，然后用水淀粉勾芡，边倒边搅拌，让羹的稠度适中。接着淋入打散的蛋液，用筷子轻轻推散，形成漂亮的蛋花。最后放入木耳菜碎，煮个十几秒，加盐、少许白胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油，撒上葱花就可以了。这道羹稠滑顺口，木耳菜的清香、豆腐的软嫩、鸡蛋的鲜美都融合在一起，喝下去暖暖和和的，胃里特别舒服。喜欢更丰富口感的，还可以加点虾仁或者肉末，味道会更棒。勾芡的时候要注意，不要一次放太多，慢慢加，直到达到理想的浓度。

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