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农贸市场食品安全风险分析及其应对策略研究

目录

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、农贸市场食品安全风险因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1卫生设施与条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.1消毒设施不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1.2垃圾处理问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2销售人员素质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.1专业技能缺乏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2.2食品安全知识普及度低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3食品来源与质量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.3.1种植养殖环节污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.3.2运输与储存条件不良．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.4质量监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.4.1监管力度不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.4.2监管手段落后．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

三、农贸市场食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.1风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.2.1风险发生的可能性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.2.2风险影响的严重程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.3风险评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

四、农贸市场食品安全风险应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.1加强基础设施建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.1.1完善卫生设施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.1.2创新垃圾处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

4.2提升销售人员素质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.2.1强化专业技能培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.2.2宣传普及食品安全知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.3优化食品供应链．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.3.1监督指导种植养殖环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.3.2改善运输与储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.4加强质量监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

4.4.1提高监管效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

4.4.2引入现代化监管工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

五、案例分析与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

5.1案例