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食品科学导论模拟习题与参考答案
一、单选题（共69题，每题1分，共69分）
1.基础代谢所需能量占总能量的()
A、70%~80%
B、40%~50%
C、50%~60%
D、60%~70%
正确答案：D
2.用来测量细菌大小的单位是
A、nm
B、um
C、mm
D、cm
正确答案：B
3.为满足蛋白质的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例,这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为()。
A、氨基酸互补作用
B、必需氨基酸需要量模式
C、完全蛋白
D、限制氨基酸
正确答案：B
4.糖原主要储存于动物的()。
A、肾脏
B、肝脏
C、心脏
D、大脑
正确答案：B
5.乳糖不耐症的原因是()。
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