中医饮食调护的理论基础整体观念.pptxVIP

中医饮食调护的理论基础

中医基础理论之整体观念壹整体观念概念贰整体观念内容

整体观念概念中医学的整体观认为人体是一种有机整体，人体与自然环境也是一种有机的整体。进行饮食调护时应注意协调人体内部、人体与自然环境之间的互相关系，保持、稳定内外环境的统一性。

壹整体观念概念贰整体观念内容中医基础理论之整体观念

整体观念内容三因制宜调整阴阳三一二协调脏腑

调整阴阳是中国古代哲学的一对范围。人体处在正常生理状态下，阴阳两个对立着的方面，也不是平安静静各不有关地处在一种统一体中，而是处在互相制约、互相消长的动态之中的。

调整阴阳●“阴平阳秘”也是阴阳在对立制约和消长中获得的动态平衡。《素问?阴阳应象大论》所说：“阴胜则阳病，阳胜则阴病”，就阐明了阴阳的制约、消长失调，就会导致疾病的发生。因此调整阴阳，“补其局限性”“损其有余”，恢复阴阳的相对平衡，是中医饮食调护的基本原则。●“补其局限性”，是针对阴或阳偏衰局限性的病证。如阴虚阳亢的虚热证，食疗以“壮水之主，以制阳光”为法，选用桑葚蜜膏、生地黄鸡等方以滋阴制阳；阳虚阴盛的虚寒证，食疗以“益火之源，以消阴翳”为法，选用当归生姜羊肉汤、附片炖狗肉、核桃仁炒韭菜等方以补阳制阴。

调整阴阳●“损其有余”，是针对阴或阳偏盛有余的病证。如阳热亢盛的实热证，宜用寒凉的药膳以制其阳，治热以寒，食疗以“热者寒之”为法，选用石膏粳米汤、五汁饮、芹菜粥、绿豆粥等清其热；阴寒偏盛的实寒证宜用温热的药膳以制其阴，治寒以热，食疗以“寒者热之”为法，选用干姜粥、五加皮酒、附子粥等散其寒。●总之，食疗总是围绕调整阴阳，维系阴阳平衡而合理配制膳食。

协调脏腑●脏腑是内脏的总称，按照脏腑的生理功能特点，可分为脏、腑、奇恒之腑三类。●脏，即心、肝、脾、肺、肾，合称“五脏”

协调脏腑●腑，即胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦，合称为六腑●奇恒之腑，即脑、髓、骨、脉、胆、女子胞（子宫）

调理脏腑纠正脏腑的偏向强化脏腑的协同作用一二

强化脏腑的协同作用●中医饮食调护强调五味调和，防止偏嗜损害五脏，强化脏腑的协同作用，增强机体新陈代谢的活力。●例如肺的病变，也许是本脏受邪发病，亦也许是他脏病变所致。肺本脏为病引起的咳嗽，食疗可采用宣肺降逆止咳之法，选食姜糖苏叶饮、冰糖蒸雪梨等；因肝火亢盛，木火刑金者，应泻肝火为主，选食菊花蒿饮等；因脾虚生痰，痰湿壅肺者，应健脾燥湿为主，选食枳术饭等；●同样，其他脏腑的病变，也可根据脏腑间的互相关系，选择合适的食物以协调它们之间的平衡，以收到不一样程度的食疗效果。

纠正脏腑的偏向●脏腑病变可以反应到躯体某一局部，即躯体局部病变可以体现某一脏腑病变，因此治疗局部的病变也必须从整体出发，采用合适的食疗措施。●如视物昏花的病证，为肝血局限性体现于目，饮食调护采用滋补肝肾的猪肝炒枸杞苗、猪干羹等。●口舌生疮的病证为心胃火旺反应于舌，饮食调护采用清心泻火的灯芯粥、竹叶芦根茶等

三因制宜213因时制宜因人制宜因地制宜

因时制宜春宜升补→合适食用首乌肝片、妙香舌片等药膳夏宜清补→合适食用西瓜盅、荷吉凤腩等药膳秋宜平补→合适食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳冬宜温补→合适食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳

因地制宜●西北地区→宜用温性的药物和食物制作药膳以胜寒凉之气；宜用滋润的药物和食物制作药膳以胜其干燥。常选的药物和食物有百合、沙参、麦冬、阿胶、石斛、银耳、甘蔗、柿子、梨、菠萝、牛肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉、冬虫夏草、人参、桑寄生等●东南地区→药膳宜甘、宜辛、宜燥；宜用甘淡渗湿、辛燥、散湿、甘味健中之品，如茯苓、山药、薏苡仁、砂仁、陈皮、白术、扁豆、莲子等

因地制宜●四川风味的药膳有陈皮牛肉、桃仁鸡丁等，药物常选辛香发散之品，以发散山区丘陵地带常常侵犯人体的秽浊之气●广东风味的药膳有鲜莲冬瓜盅、党参鸡脚炖花胶等，药物和食物常凉爽败毒之品，以消南方暑热毒气●北京的五子鹿肉串、玄驹球等药膳适应了北方地区的寒冷

因人制宜213小儿女子老人

因人制宜-小儿生机旺盛，脏腑娇嫩，气血未充生理特性选择药膳着重在养，以饮食为主，做到营养充足，合理多样，保证其正常发育的需要尤其注意用血肉有情之品，填充脑髓，益智健脑。

因人制宜-小儿症状0102易伤食泻易缺钙病理特性

因人制宜-小儿0102应健脾消食，选食淮山粥、八仙糕、蜜饯山楂等慎食温热峻补食物饮食调护原则

因人制宜-老人组织器官及生理功能均已经衰退生理特性且多亏虚，脏腑功能虚弱，尤以肾中精气局限性明显气血运行缓慢

因人制宜-老人症状0103气血渐虚多患虚证病理特性02阴阳渐衰

因人制宜-老人症状0102饮食选择易消化而富有营养的食物，慎食难于消化及寒凉等食物宜平补久服，须顾护胃气，如人参粥、益脾饼等饮食调护原则

因人制宜-女子生理特性女子因经、带胎、产、乳等生理现象，屡