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KTV红酒知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

红酒基础知识

02

红酒的品鉴技巧

03

红酒与食物搭配

04

红酒的储存与侍酒

05

红酒文化与礼仪

06

红酒销售与服务

红酒基础知识

01

红酒的定义

酿造原料

主要原料为葡萄，需经过破碎、发酵等工艺。

红酒概念

红酒是葡萄发酵酿制的酒品。

01

02

红酒的种类

红、白、桃红三类

按颜色分

起泡与静止酒

按形态分

红酒的酿造过程

采摘成熟葡萄，筛选去除劣质果。

采摘与筛选

破皮使葡萄汁与皮接触，去梗后发酵。

破皮去梗发酵

榨汁获取酒液，橡木桶中陈酿增香。

榨汁与陈酿

红酒的品鉴技巧

02

观察红酒色泽

观察酒体颜色深浅，判断红酒成熟度与品种。

色泽判断法

注意酒液边缘颜色变化，了解红酒老化程度。

边缘变化观察

品尝红酒口感

观色闻香

观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。

品味层次

细品红酒的甜、酸、苦、涩，感受口感层次与平衡。

鉴赏红酒香气

学会识别果香、花香、香料等不同香气，提升品鉴水平。

识别香气

轻摇酒杯，靠近鼻尖深呼吸，感受红酒的复杂香气。

闻香方法

红酒与食物搭配

03

食物与红酒的搭配原则

红酒与食物口味应相互衬托，如重口感红酒配浓郁食物。

口味相协调

选择能增强彼此风味的红酒与食物搭配，提升整体口感。

风味互补

红酒搭配常见误区

误区：认为红肉只能配红酒，忽略了其他搭配可能。

红肉配红酒

误区：盲目将甜酒与甜点搭配，未考虑口味平衡。

甜酒配甜点

红酒搭配案例分析

经典搭配，牛排的油脂与红酒的单宁相得益彰。

牛排红酒配

对比搭配，海鲜的清新与白味红酒的果香相互衬托。

海鲜白味配

红酒的储存与侍酒

04

红酒的储存条件

温度10-16℃，湿度70%左右

恒温恒湿

避免震动，水平静置以防沉淀扰动

避震静置

置于阴凉无光照处以防氧化

避光存放

红酒的侍酒温度

轻盈酒体13°C，中等16°C，醇厚17-18°C。

红葡萄酒温度

起泡酒6-12°C，甜香槟更低。

起泡酒温度

适宜温度在7-10°C，过高禁锢风味。

白葡萄酒温度

01

02

03

红酒的开瓶与倒酒技巧

01

开瓶技巧

使用酒刀，平稳割开锡纸，避免木屑落入酒中。

02

倒酒姿势

倾斜酒杯，沿杯壁缓缓倒入，避免酒液溅出，保持酒香。

红酒文化与礼仪

05

红酒文化简介

红酒历史悠久，源于古代文明，传承至今。

红酒品鉴注重色香味形，体现生活品质与审美。

历史渊源

品鉴艺术

红酒品鉴礼仪

品鉴前观酒色，轻摇酒杯闻酒香，展现专业风范。

观色闻香

持杯柄不碰杯身，避免手温影响酒温，彰显礼仪细节。

持杯姿势

红酒社交场合应用

红酒作为商务宴会中的佳酿，彰显品位，促进交流。

商务宴会

01

在私人聚会中，红酒增添氛围，加深友谊，是社交的润滑剂。

私人聚会

02

红酒销售与服务

06

KTV红酒销售策略

推出红酒+小吃套餐，满足顾客娱乐与品酒需求，提升销量。

套餐搭配销售

培训员工了解红酒特性，根据顾客口味推荐，增强购买意愿。

专业推荐服务

红酒服务流程

微笑迎接，询问需求，推荐合适红酒。

迎接顾客

展示红酒，引导品鉴，讲解特点风味。

展示品鉴

快速结账，礼貌送客，期待再次光临。

结账送客

提升红酒销售业绩方法

01

专业知识培训

提升员工红酒知识，专业解答顾客疑问，增强信任。

02

个性化推荐

根据顾客口味偏好，提供个性化红酒推荐，提升满意度。

03

优质服务体验

优化购买流程，提供细致服务，打造良好购物体验。

谢谢

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