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植物饮料中耐热芽孢杀菌效果评估与超高温杀菌模型构建研究

目录

植物饮料中耐热芽孢杀菌效果评估与超高温杀菌模型构建研究（1）

一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1植物饮料的市场现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2耐热芽孢细菌对植物饮料安全性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2研究领域存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3研究发展趋势及方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

二、植物饮料中耐热芽孢细菌的鉴定及特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．16

细菌分离与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.1样本采集与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2细菌鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3典型菌种介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

细菌生长特性及影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1温度对细菌生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2pH值对细菌生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3营养条件对细菌生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

三、耐热芽孢杀菌效果评估方法的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

杀菌效果评估指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1存活率与死亡率测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2菌落计数法及其应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.3其他评估指标介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

不同杀菌方法对耐热芽孢细菌的效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1常规杀菌方法效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2超高温杀菌方法效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

四、超高温杀菌模型构建与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

超高温杀菌模型构建原理及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

1.1模型构建的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

1.2模型构建的实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.3数据处理与模型优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

超高温杀菌模型的验证及应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.1模型验证方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.2模型应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

植物饮料中耐热芽孢杀菌效果评估与超高温杀菌模型构建研究（2）

文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

1.2.1植物饮品杀菌技术发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5